Что такое шоковая заморозка кондитерских изделий

Достоинства технологии

Шоковое оборудование помогает быстро замораживать торты, в сравнении с холодильными камерами для обычной заморозки.

К преимуществам технологии относятся:

• снижение потерь массы изделия в два-три раза;
• сокращение временного интервала замораживания в 4-10 раз;
• двукратное сокращение производственных площадей;
• уменьшение потребности в персонале;
• период окупаемости оборудования сокращается на 20 %.

К примеру, если на традиционную заморозку торта уходило 3 часа, то при шоковой технологии этот период сокращается до получаса. Экономический эффект налицо. Также за счет новой технологии сокращается количество отходов, продукты дольше сохраняются, не подвержены распространению бактерий. Нет необходимости в добавках, ухудшающих экологичность. Биохимический состав продукта остается неизменным.

В сравнении с обычным замораживанием новая технология позволяет получать более безопасный продукт, поскольку радикальное охлаждение моментально блокирует активность бактерий. Вредные микроорганизмы не успевают размножиться и привести к порче продукта.

Пломбир для торта

Рецепт приготовления этого сладкого шедевра не отличается особой сложностью.

 Ингредиенты:

• Желтки яичные – 4 шт.
• Молоко – 0,5 л.
• Пудра сахарная – 185 г.
• Крахмал – одна столовая ложка.
• Сливки жирные – 360 г.

Способ приготовления:

Молоко нужно довести до кипения. Желтки взбиваем с крахмалом и кладем ваниль. Далее к яйцам аккуратно добавляем молоко, постоянно помешивая смесь. Затем ставим кастрюлю на огонь и варим на небольшом огне (крем постоянно нужно мешать) до загустения. Готовый крем убираем с плиты. Если у вас случайно образовались комочки, то можно протереть смесь через сито или взбить блендером до получения однородной консистенции. Далее добавляем сахарную пудру и хорошенько перемешиваем. На этом этапе вам нужно проконтролировать сладость вашего крема. При необходимости еще добавить пудры. Не забывайте о том, что мы еще будем добавлять сливки, а они не сладкие. Крем должен полностью остыть. В отдельной посуде взбиваем сливки до пышной массы. Несколькими порциями постепенно добавляем сливки в крем

Осторожно перемешиваем. Вот и готов наш «Пломбир»

Крем получается очень вкусный, воздушный и нежный. Он вполне может быть самостоятельным десертом. Особенно хорош крем в жаркое летнее время. Воздушность крему придают именно сливки. Его можно использовать и для приготовления тортов, корзинок. А еще этот нежный крем «Пломбир» замораживают и подают в качестве мороженого. Получается очень вкусно

Приятного аппетита!

Где купить камеры для шоковой заморозки?

Специалисты нашей компании накопили большой опыт в обслуживании камер и аппаратов шоковой заморозки, настройке оборудования под любые задачи и проекты разной сложности. Мы готовы выполнить проектирование нетиповых решений, применяя линейную или спиральную технологию, с учетом требований к охлаждению и замораживанию кондитерских изделий. Предлагаем годовую гарантию, сервисное обслуживание, при необходимости выполняем монтаж основного или дополнительного оборудования, интегрируем в технологическую линию.

У нас можно приобрести надежные аппараты для шоковой заморозки разного объема и мощности для небольших кондитерских цехов и крупных предприятий пищевой индустрии.

Источник

Такие разные и вкусные

По словам производителей, изготавливающих замороженные торты (фото десертов размещены в статье), подобные технологии не представляют опасности здоровью потребителей и не влияют отрицательным образом на качество кондитерских изделий. Такой способ заморозки можно использовать для сохранения любых видов десертов. Единственное исключение составляют торты с масляным наполнителем или кремом из сливок растительного происхождения, так как возможна потеря товарного вида в результате деформации при транспортировке.

Заморозить торт «Наполеон» также не проблема — в продаже имеются десерты, произведённые как российскими, так и зарубежными фирмами. Многие сладкоежки любят этот незатейливый шедевр из слоёного теста, но приготовить его своими силами не всегда получается. Приобретение излюбленного лакомства в таком варианте означает, что, поместив его в морозильник, можно всегда быть готовым к встрече нежданных гостей. Душевная беседа под ароматный чай с вкусным тортом — что может быть лучше?

Доставка из-за границы

Если кто-то из туристов захочет привезти своим родным в подарок необычный вкусный сувенир, то всегда можно воспользоваться возможностью угостить их настоящим шедевром от зарубежных кондитеров. Обычный торт нелегко доставить из-за границы в свежем виде, но, благодаря современным технологиям заморозки, можно попробовать оригинальные иностранные лакомства, например, подлинный итальянский тирамису, чизкейк из США, французскую выпечку. Кстати, совсем необязательно самому везти эти вкусности из-за рубежа, ведь сейчас у многих производств есть службы доставки на дом.

Замороженные десерты пользуются популярностью не только у туристов — многие кафе не имеют своих кондитеров и угощают посетителей подобными лакомствами, так как это выгоднее, чем оплачивать труд специалиста.

Как разморозить замороженный бисквит для торта

Задача оттаивания замороженных коржей заключается в недопущении образования конденсата. Через 5-10 минут снимите с замороженного продукта пленку и разложите на решетку.

Периодически во время оттаивания удаляйте выделившийся конденсат в виде капель воды бумажным полотенцем.

Вы можете начать украшать торт в замороженном виде. Идея так себе.. Проблема в том, что выравнивание и обрезка очень затруднительны при замороженном твердом изделии. К тому же глазурь сразу затвердеет, что затруднит оформление. Достаточно 20-30 минут при комнатной температуры, чтобы коржи разморозить до состояния, когда их можно выравнивать, делать прослойку кремом, собирать и украшать.

« Предыдущая запись

Технология будущего

Эксперты, занимавшиеся изучением рынка потребителей, положительно оценивают этот способ заморозки, который является экологически чистым. С его помощью срок хранения таких скоропортящихся продуктов, как торты, увеличивается до 12 месяцев. Главное, что это никак не отражается на их внешнем виде и вкусовых качествах. Кстати, после размораживания такие кондитерские изделия можно хранить опять-таки дольше обычных тортов — в течение 120 часов.

Специалисты в области питания считают, что в скором времени человечество отойдёт от применения консервантов и будет сохранять полезные свойства продуктов с помощью глубокого замораживания. Эта технология уже занимает лидирующие позиции в европейских странах.

Так что, если вы увидите коробку с таким необычным тортом, не сомневайтесь — покупайте и оцените его вкус!

Торт-мороженное

Хочется поведать еще один замечательный рецепт «Пломбира» на основе сметаны. Вы даже не представляете, сколько замечательных сладких блюд можно приготовить, используя крем «Пломбир». Рецепты его таковы, что они замечательно подходят не только для тортов, но и для многих других десертов, в том числе и для капкейков.

Ингредиенты:

• Сметана (не менее 20 % жирности) – 0,5 л.
• Цедра одного лимона.
• Мука – 3 ст. л.
• Яйца – 2 шт.
• Сахар – 190 г.
• Масло сливочное – 1,5 пачки.
• Ваниль или ванильный сахар.

Способ приготовления:

Смешаем сметану с яйцами, добавим ванильный сахар или ваниль, муку. Полученную смесь поставим на водяную баню. Крем нужно варить, не переставая мешать, до густого состояния. Как только масса достигнет нужной консистенции, ее нужно убрать с огня и дать ей возможность остыть

Взбить в отдельной кастрюле масло, а затем осторожно добавить его в остывший к тому времени крем. Всю массу снова хорошенько взбить

Вот и готов наш «Пломбир». Крем имеет вкус, хорошо знакомый нам с детства.

Приятного аппетита!

Почему шоковый метод – это преимущество кондитерских

Какие ассоциации у вас вызывает слово «заморозка»? Нам привычнее говорить об этом понятии в ключе таких продуктов, как мясо, рыба или овощи. Стоит сразу сказать, что шоковая заморозка существенно отличается от обычной, когда мы говорим о десертах, речь идет о гарантии качества и безопасности продукта. По регламенту такие десерты можно хранить в специальной камере от двух недель до месяца, но мы снизили этот срок до трех дней.

Позволить себе камеры шоковой заморозки и специальное оборудование может далеко не каждая кондитерская, это дорого. Остальные используют консерванты или промышленные холодильники. Поэтому шоковый метод выигрывает.

5 правил заморозки торта

Я советую, по возможности, не замораживать готовые торты. В любом случае есть высокий шанс, что он может испортиться. Если у вас возникла непредвиденная ситуация, то лучше замораживать коржи и начинку по отдельности. Так риски меньше. Но если вам все-таки приходится долго хранить готовый десерт, то следуйте 5 правилам, как правильно заморозить торт:

1. Предупредите клиента. От вас ждут свежий торт. Поэтому с точки зрения профессиональной этики вы обязаны сказать о том, что он был заморожен, и объяснить почему так произошло.
2. Снимите выравнивание и декор. Влага в тесте и креме кристаллизуется, шоколад, тесто оседает при заморозке. Ваш торт легко деформируется, и впоследствии его все равно придется дорабатывать. К тому же, изомальт, вафельная бумага и мастика вообще не переносят заморозку, тают из-за высокой влажности и образования конденсата при размораживании.
3. Упакуйте. Несколько слоев пленки защитят торт от потери влаги и посторонних запахов. Еще лучше, если вы разберете десерт и по кускам упакуете в герметичные контейнеры.
4. Подпишите. Укажите, что у вас хранится и сколько, чтобы потом не гадать. Через пару недель вы обязательно забудете, что там спрятано в углу морозильной камеры.
5. Выделите место. Убираем мясо, рыбу, овощи и прочие ароматные продукты в отдельный отсек. Пленка спасает не всегда. 

Если ваш торт перед заморозкой по какой-то причине нагрелся до комнатной температуры, остудите его предварительно в холодильнике, а потом замораживайте. Теоретически, после шоковой заморозки при -20 ОС вы можете оставить торт на несколько месяцев. Он не испортится и сохранит вкусовые качества, если пореже открывать дверцу.

Но я советую ограничиться месяцем хранения. В домашних условиях не всегда возможно постоянно поддерживать стабильную температуру в морозильной камере. Достаточно неплотно закрыть дверцу, чтобы испортить десерт.

Преимущества замороженных тортов

В отличие от обычного, замороженный торт можно, не опасаясь окончания его срока годности, доставлять в отдалённые населённые пункты. Как правило, подобные кондитерские изделия перевозят в специальных коробках из гофрокартона, который является прекрасным термоизолятором. Благодаря этому свойству упаковочного материала замороженные кондитерские изделия длительное время не тают и сохраняют форму.

Чтобы разморозить такой торт, не нужно каких-то специальных условий: достаточно оставить на два часа на кухне. Не следует использовать для этих целей микроволновку, потому что может растаять только наружный слой, а сердцевина десерта останется мёрзлой. Для удобства покупателей такие кондитерские изделия реализуются в уже разрезанном виде — не нужно размораживать целый торт, можно достать столько кусочков, сколько требуется.

Торт-мороженое с карамелью

Ингредиенты:

• 0,25 стакана измельченных орехов пекан
• 0,25 стакана порошка какао
• 0,5 стакана карамельного сиропа
• 0,5 стакана муки
• 0,5 ч. л. ванильного экстракта
• 2,5 ст. л. обезжиренного молока,
• 4 стакана ванильного мороженого
• 50 г шоколада

Для начинки:

• масло сливочное – 2 ст.л.
• сахар – 3 ст.л.
• соль
• яйцо – 1 ш

Способ приготовления:

1. В миске смешать муку, какао и соль.
2. В отдельной миске соединить сахар с молоком, ванилью и яйцом, тщательно взбить венчиком, отставить в сторону.
3. Масло и шоколад растопить на водяной бане.
4. Добавить шоколадную смесь к сахарной смеси, перемешивая венчиком, затем мучную смесь, перемешать.
5. Переложить тесто в форму для торта диаметром 22 см, выстеленную бумагой для выпечки.
6. Запекать в духовке, предварительно разогретой до 180ºС, в течение 15 мин.
7. Дать полностью остыть на решетке.
8. Приготовить начинку.
9. Для этого орехи обжарить на сухой сковороде.
10. Размягченное мороженое положить в большую миску и взбить миксером на средней скорости до однородности. Читайте ещё: вкусный рецепт приготовления бананового мороженого.
11. Половину мороженого выложить поверх остывшего коржа, остальное поставить в холодильник.
12. Полить торт половиной карамели.
13. Замораживать 30 мин., до твердости.
14. Выложить сверху оставшееся мороженое, равномерно посыпать орехами, полить карамелью. Накрыть и замораживать 4 ч.

Приятного аппетита!!

Запас времени до порчи

Какое время можно употреблять торт, который стоит в холодильнике после окончания срока годности? У любых скоропортящихся продуктов, в том числе и тортов, срок годности указывается с небольшим запасом, предотвращающим случаи порчи и последующего отравления.

Так что в ситуации, если у торта истек срок годности, не стоит сразу же его выбрасывать, так как истечение сроков еще не является приговором для десерта. Запас, требуемый техническими регламентами для тортов как для скоропортящейся продукции, составляет около 30% от указанных сроков.

То есть, если указан срок годности в 3 суток с даты приготовления, торт можно употребить в пищу без особого риска для здоровья и на следующий день. Соответствующим образом можно рассчитать дату безболезненного употребления для любого фабричного торта.

Таким образом, приобретая торт в магазине, следует обращать внимание на дату изготовления и примененные в нем компоненты. Наличие в торте молочной продукции и повышенная жирность продукта означает, что срок годности такого торта невелик, если же в десертном изделии нет скоропортящихся компонентов, то срок годности может составлять от 5-7 дней до 1-3 месяцев

Наличие в торте молочной продукции и повышенная жирность продукта означает, что срок годности такого торта невелик, если же в десертном изделии нет скоропортящихся компонентов, то срок годности может составлять от 5-7 дней до 1-3 месяцев.

Замороженный торт: в чём отличие?

Как выяснилось, секрет заключается в особом способе обработки готового кондитерского изделия, которое в целях сохранения его потребительских свойств замораживают. При этом используется глубокая шоковая заморозка, благодаря чему возрастают сроки хранения тортов — они будут такими же свежими и вкусными в течение целого года, причём без использования далеко не полезных для здоровья консервантов.

Обычный торт можно употребить в пищу не позднее трёх суток с момента его выпечки. В это время входят его доставка предприятием-изготовителем в магазины, продажа потребителю, подача к столу и употребление в пищу. Бывает такое, что реализаторы, когда истекает срок годности кондитерского продукта, идут на различные хитрости, чтобы не оказаться в убытке. Самая распространенная махинация — это подделка срока годности торта.

Особенности хранения сливочного и заварного кремов

Сливочный, заварной, а также творожный крем отличают более короткие сроки хранения. При температуре от +2 до +6°С и влажности не более 75% такие смеси сохраняют свежесть в течение 18 часов.

Если крышки нет, обмотайте чашу пищевой пленкой. Это предохранит субстанцию от подсыхания, снизит скорость окисления, а также защитит продукт от впитывания посторонних запахов.

В морозилке

Вариации смесей со взбитыми сливками нежелательно подвергать заморозке. После оттаивания консистенция у крема будет уже не та. Вероятнее всего он расслоится и потеряет внешний вид.

При комнатной температуре

При комнатной температуре и сливочный, и заварной, и творожный кремы испортятся очень быстро.

Поэтому, покупая в магазине любимые эклеры, обязательно обращайте внимание на дату изготовления пирожных

Клубничный торт-мороженое

Ингредиенты:

• 0,5 кг спелой и переспелой сладкой клубники;
• 175 г. сахара (неполный стакан);
• 4 яичных желтка;
• 400 мл сливок жирностью 32%;
• 15-20 самых красивых ягод клубники для украшения — по желанию.

Способ приготовления:

1. Клубнику вымойте, обсушите и очистите от хвостиков.
2. Добавьте к ней 100 г. сахара и измельчите блендером.
3. Можно сделать гладкое, однородное пюре или оставить некоторое количество более крупных кусочков — по вашему желанию.
4. Желтки и оставшийся сахар положите в небольшую кастрюлю или металлическую миску, поставьте на водяную баню и взбивайте венчиком до тех пор, пока смесь не загустеет и станет почти белой.
5. Снимите с огня и остудите в течение 5-7 минут, при этом непрерывно помешивая.
6. Взбейте сливки до мягких пиков.
7. Соедините клубничное пюре, сахарно-желтковую смесь, сливки и аккуратно перемешайте.
8. 150 мл смеси перелейте в кондитерский мешок, закройте его герметично и отправьте в морозилку — эта часть мороженого будет использоваться для украшения.
9. Остальную смесь перелейте в форму и также отправьте в морозилку на 4-8 часов.
10. Когда мороженное полностью замёрзнет, достаньте его из морозилки, окуните форму в горячую воду на 1 секунду и выложите торт на плоское блюдо.
11. Достаньте кулинарный мешок из морозилки и оставьте на несколько минут при комнатной температуре, чтобы смесь немного разморозилась: она должна стать достаточно мягкой, чтобы выдавливаться, как крем.
12. В зависимости от температуры вашей морозилки это может занять от 5 до 15 минут.
13. Выдавливая, как крем, смесь из кулинарного мешка, украсьте торт-мороженое сверху и снизу по всему периметру.
14. На этом этапе торт можно вернуть в морозилку, если вы не планируете подавать его немедленно
15. Перед самой подачей к столу украсьте торт клубникой.
16. Для этого возьмите 15-20 самых красивых ягод вымойте, обсушите и очистите от хвостиков.
17. Выложите их сверху на торт острыми концами вверх.
18. Клубничный торт-мороженое готов!

Приятного аппетита!

Замороженный торт: в чём отличие?

Как выяснилось, секрет заключается в особом способе обработки готового кондитерского изделия, которое в целях сохранения его потребительских свойств замораживают. При этом используется глубокая шоковая заморозка, благодаря чему возрастают сроки хранения тортов — они будут такими же свежими и вкусными в течение целого года, причём без использования далеко не полезных для здоровья консервантов.

Обычный торт можно употребить в пищу не позднее трёх суток с момента его выпечки. В это время входят его доставка предприятием-изготовителем в магазины, продажа потребителю, подача к столу и употребление в пищу. Бывает такое, что реализаторы, когда истекает срок годности кондитерского продукта, идут на различные хитрости, чтобы не оказаться в убытке. Самая распространенная махинация — это подделка срока годности торта.

Что можно заморозить?

Да практически все. Нужно лишь правильно выстроить технологию. Производство продукции для заморозки несколько отличается от производства обычных блюд. Например, при производстве замороженных (или охлажденных по технологии отложенного брожения) полуфабрикатов для выпечки нужно изменить пропорции и сорт дрожжей, поскольку не все дрожжи способны вывести изделия из заморозки.

Замороженные хлеб, выпечка (и выпечные полуфабрикаты), торты уже никого не удивляют. А что вы скажете про замороженные:

1. Борщ, солянку, суп, бульон.
2. Котлеты, плов, паэлью, гуляш вместе с гарниром.
3. Пирожки с мясом или шпинатом, которые доводятся до готовности за 1,5 минуты.

Эти и другие продукты мы с успехом морозим и продаем на наших объектах уже много лет. Используйте наш опыт.

Можно ли заморозить собранные в торт коржи перед украшением

Во-первых, заморозка помогает распределить время при приготовлении торта. То есть вы можете

1. испечь бисквит,
2. сделать глазурь и крем,
3. украсить торт

не обязательно сразу, за один раз. Ведь даже профессиональные кондитеры делают торты поэтапно.

Во-вторых, обрезать бисквит или украшать торт как финишным кремом, так и основным после охлаждения легче. Так как после заморозки оттаявший бисквит не так сильно сыплется и крошек будет меньше при нанесении крема и глазури.

Какие коржи можно замораживать

Лучшие коржи для замораживания это бисквитные. Фактически любые обычные из основного бисквита, испеченные с добавлением сливочного масла. Исключение — нежирные пирожные, такие как шифоновые. Отсутствие масла в их рецептуре высушить корж в морозильной камере и поэтому пирожные и торты на шифоновом бисквите лучше подавать сразу.

Когда можно замораживать бисквит для домашнего торта

Лучшее время для заморозки — после того, как бисквитный корж полностью остыл, и лучше перед тем, как выравнивать.

Выравнивание коржа — это процесс обрезки. Причина, по которой его лучше заморозить перед выравниванием состоит в том, что после этого намного легче выровнять торт, который все еще только частично разморожен (например, после 20-30 минут оттаивания).

Никогда не заворачивайте теплый корж. Может показаться, что завернутый в теплом состоянии он сохранит влажность, но на самом деле, испаряющаяся при остывании влага уже не сможет «вернуться в бисквит». Просто образуется конденсат под пищевой пленкой и поверхность коржа будет отсыревать.

Что делать, если вы завернули и заморозили теплым бисквит? Тогда оставить его в морозилке, но когда достанете размораживать, немедленно разверните его и освободите от пленки и стряхните все частицы инея, чтобы корж не стал мокрым.

Рецепт обычного классического бисквита

Описание методики шоковой заморозки

При шоковом охлаждении на сырье оказывается щадящее воздействие. Все виды обработки пищи основаны на общих принципах.

Шоковая заморозка оказывает на продукты щадящее действие.

Отличия технологии от обычной

После разморозки овощи, фрукты, мясо и т. д. не теряют изначального вида. Продукция, сохраненная с помощью классического метода, отличается рыхлостью и бесформенностью. Еда становится безвкусной.

Второе отличие состоит в скорости заморозки. Шоковая заморозка позволяет  сократить время в 3-10 раз. Например, если применяется традиционная технология, требуется не менее 2,5 часа, чтобы заморозить пельмени. При форсированном охлаждении достаточно 35 минут.

Принцип действия

Шоковое замораживание включает 3 этапа. На первом температура сырья понижается до 0ºC. На втором – до -5ºC. При этом происходит образование микрокристаллов. На третьем этапе продукт охлаждается до -18ºC и ниже.

Разновидности заморозки

Пищевая промышленность использует 3 разновидности технологии:

1. Контактная. Сырье помещается в хладагент.
2. Бесконтактная. Хладагент находится в специальных плитах, не соприкасается с продуктами.
3. Воздушная. Обработка сырья осуществляется только при помощи потока холодного воздуха.

Европейские и американские производители чаще комбинируют несколько типов охлаждения.

Сколько хранится крем заварной

В ЗАВАРНОЙ КРЕМ ПОМИМО ЯИЦ ДОБАВЛЯЕТСЯ МУКА. ЭТО ПОЗВОЛЯЕТ ПОЛУЧИТЬ ГУСТУЮ МАССУ, КОТОРОЙ МОЖНО ПРОСЛАИВАТЬ ТОРТЫ И НАЧИНЯТЬ ПИРОЖНЫЕ.

Один из простых, доступных в приготовлении. Используемые ингредиенты позволяют сохранять не только консистенцию, но и заданную кондитером, форму. Изделия, декорированные им, можно помещать в холодильник, где температура не превышает 80 С и хранить около 72 часов. Увеличивают срок хранения вводом в состав небольшого количества лимонной кислоты.

ЛИМОННЫЙ КРЕМ, КАК И ОБЫЧНЫЙ ЗАВАРНОЙ, ГОТОВИТСЯ ИЗ ЯИЦ, НО НЕ С МОЛОКОМ, А С ЛИМОННЫМ СОКОМ. ЗДЕСЬ ОЧЕНЬ МНОГО САХАРА И КИСЛОТЫ, И ЭТИ ДВА ИНГРЕДИЕНТА НЕ ТОЛЬКО ФОРМИРУЮТ ВКУС, НО И ПРЕДОТВРАЩАЮТ СВОРАЧИВАНИЕ ЯИЦ. ПОЭТОМУ ЛИМОННЫЙ КРЕМ МОЖНО ГОТОВИТЬ НА ДОСТАТОЧНО БОЛЬШОМ ОГНЕ И, НЕ БОЯСЬ, ДОВОДИТЬ ДО КИПЕНИЯ.

Об этом будет сложно судить, пока вы не сделаете замороженный заварной крем / мороженое хотя бы один раз.

Попробовала сегодня Заварной крем на белках с маслом. Ну наконец-то я его нашла! Это мой самый любимый крем, я все никак не могла подобрать рецепт.

Но можно добавить немного агар-агара и покрыть торт сверху. Получится как бы птичье молоко. Но белковый крем для украшения придется делать новый, так как это один из тех видов украшения, которые не прощают ошибок.

Раз уж речь идет о хранении кремов в холодильнике, то еще один крем о котором стоит упомянуть в данном контексте – это крем для лица.

Пломбир для «Наполеона»

Ингредиенты:

• Масло сливочное – 300-320 г.
• Мороженое пломбир — 620 г.
• Литр молока.
• Сахар – 1,5-2 стакана.
• Яйца – 2 шт.
• Ваниль.

Способ приготовления:

1. Смешаем яйца с сахаром и очень мягким пломбиром, добавим муку и ваниль.
2. В отдельной кастрюле доведем до кипения молоко.
3. Потом добавим в него ранее приготовленную смесь.
4. Варим крем до загустения, но ни в коем случае не даем ему закипеть.
5. Как только смесь приобретет нужную консистенцию, убираем ее с огня и даем остыть.
6. Далее в крем добавляем масло и взбиваем его миксером.
7. Масса должна получиться легкой и однородной.
8. Теперь можно наносить на коржи «Наполеона» готовый «Пломбир».
9. Крем прекрасно пропитает коржи.
10. Вам непременно понравится результат.

Приятного аппетита!

Доставка из-за границы

Если кто-то из туристов захочет привезти своим родным в подарок необычный вкусный сувенир, то всегда можно воспользоваться возможностью угостить их настоящим шедевром от зарубежных кондитеров. Обычный торт нелегко доставить из-за границы в свежем виде, но, благодаря современным технологиям заморозки, можно попробовать оригинальные иностранные лакомства, например, подлинный итальянский тирамису, чизкейк из США, французскую выпечку. Кстати, совсем необязательно самому везти эти вкусности из-за рубежа, ведь сейчас у многих производств есть службы доставки на дом.

Замороженные десерты пользуются популярностью не только у туристов — многие кафе не имеют своих кондитеров и угощают посетителей подобными лакомствами, так как это выгоднее, чем оплачивать труд специалиста.