Вкуснее чем магги: топ лучших приправ, которые можно приготовить своими руками

Специи для здоровья

В начале статьи мы уже говорили, что специи полезны для здоровья. Ниже приведен список самых полезных пряностей.

Топ-10 полезных специй:

1. Корица — улучшает обмен веществ, снижает уровень сахара и холестерина в крови. Корицу используют для купирования головной и суставной боли, при невротических расстройствах. Исследования доказали, что пряность снижает риск развития раковых опухолей.
2. Имбирь — оказывает иммуномодулирующее, противовоспалительное и антибактериальное действия. Улучшает пищеварение и устраняет тошноту. Наиболее эффективен имбирь при лечении и профилактики гриппа и ОРВИ.
3. Куркума — обладает антиоксидантными свойствами, оказывает противовоспалительное действие. Улучшает работу сердечно-сосудистой системы и головного мозга, поднимает настроение. Снижает риск развития опухолей.
4. Фенхель — улучшает обмен веществ и пищеварение. Пряность поддерживает опорно-двигательный аппарат, предотвращает образование раковых клеток. Полезен фенхель и для женского здоровья — специя регулирует менструальный цикл, так как содержит природный эстроген.
5. Кориандр — нормализует гормональный фон, оказывая действие на щитовидную железу. Приправа улучшает пищеварение, оказывает противовоспалительное и антибактериальное действия.
6. Петрушка — оказывает противовоспалительное, ранозаживляющее и мочегонное действия. Растение используют для лечения болезней почек и печени, органов желудочно-кишечного тракта, для укрепления зубов и десен. Петрушка регулирует выработку гормонов, полезна для женского и мужского здоровья.
7. Чеснок — оказывает противовоспалительное, противовирусное и противогрибковое действия, используют как природный антибиотик. Кроме бактерицидных свойств обладает противопаразитарными. Улучшает работу сердечно-сосудистой системы, снижает уровень холестерина в крови.
8. Тимьян — обладает обезболивающими, дезинфицирующими и противоглистными свойствами. Траву используют как отхаркивающее средство при затяжном кашле, применяют для купирования боли при ревматизме, радикулите и других заболеваниях мышц и суставов. Помогает при неврологических болезнях.
9. Тархун — используют как противоглистное и противоотечное средство. Эстрагон применяют для лечения цинги.
10. Шафран — оказывает положительное действие на нервную систему, помогает в борьбе с депрессией и улучшает настроение. Шафран повышает качество крови, способствуя образованию гемоглобина. Специя подавляет рост и деление раковых клеток, предотвращает формирование опухолей.

Помните, что лечение специями можно проводить только в качестве вспомогательной меры к основной терапии. Перед использованием пряностей в лекарственных целях ознакомьтесь с противопоказаниями и проконсультируйтесь с врачом. Польза и вред специй зависят от дозировки и применения.

Свежие рецепты

Рассыпчатая пшенная каша на воде в духовке

Пельмени по-царски в горшочке

Салат с огурцом, яйцом и зеленым луком

Пельмени с сыром и сметаной в горшочках в духовке

Рогалики из слоеного теста с мармеладом

Блины с печенью и картошкой

Гречка с кабачками в мультиварке

Пельмени в горшочках с грибами и сметаной

Рассыпчатая пшенная каша на молоке в духовке

Торт «Панчо» из пряников и сметаны с ананасами

Макароны с брокколи в сливочном соусе

Мясо в горшочках с баклажанами

Щи с сушеными грибами и свежей капустой

Дрожжевой пирог с творогом и сыром

АЙМКУК 2007-2021 год. Все права защищены. Использование материалов сайта без письменного разрешения, запрещено законом об Авторских правах Гражданского Кодекса Российской Федерации от 18 декабря 2006 года N 230-ФЗ

Источник

Приправа из помидоров с хреном на зиму

Хрен является родственником капусты, но отличается достаточно острым вкусом. Как приправу его стали использовать в кулинарии несколько сотен лет назад. Но еще раньше его применяли как лекарственное средство. Корень хрена богат аскорбиновой кислотой, множеством витаминов, минералов и антиоксидантов. Употребление хрена укрепляет иммунитет и является природным антибиотиком.

Помидорная приправа с добавлением хрена обладает острым вкусом и прекрасно хранится. Наиболее сочетаема будет подача с блюдами из мяса, птицы и рыбы.

• 4 кг помидоров;
• 1 кг болгарского перца;
• ½ стакана молотого хрена;
• 4 ст. л. сахара;
• чеснок – по вкусу.

Рецепт:

1. Перец, хрен и чеснок по отдельности измельчить в мясорубке.
2. Перекрутить помидоры. На выходе получится около 2 л томатного сока.
3. Перемешать в кастрюле жидкие томаты с сахаром и 2 ст. л. крупной соли.
4. Поставить на плиту, дождаться, когда закипит, после чего выключить. Добавить перец, чеснок и хрен.
5. Готовую смесь как следует размешать, разложить в небольшие банки.

Особенности сухой аджики

Приготовление аджики по классическому рецепту доступно, не знакомым с этой грузинской приправой. Используется минимум ингредиентов: хмели-сунели, острый красный перец, молотый кориандр и сушеный укроп. Свежий чеснок и соль — хорошие дополнения, но их не следует добавлять в больших количествах. При разведении сухой приправы и приготовлении соуса используется 3% уксус.

В рецепте сухой аджики важную роль играет хмели-сунели — особый состав пряных трав. Он содержит следующие ингредиенты:

Обычно к этим ингредиентам добавляют еще несколько, чтобы придать им особый вкус. Многие хозяйки держат рецепт в секрете, чтобы сохранить в тайне способы достижения уникального вкуса.

Как выглядит?

Сухая аджика — это смесь молотых сушеных специй и трав. Продукт может иметь зеленый, коричневый, оранжевый или красный оттенок в зависимости от того, какие ингредиенты входят в его состав.

Состав классической сухой аджики

Существует три разновидности аджики: абхазская, грузинская и адыгейская. Каждый вариант отличается от других своими ингредиентами.

Абхазской

Абхазская сухая аджика содержит следующие ингредиенты: соль, сушеные семена укропа, молотый кориандр, хмели-сунели, молотая паприка, острый молотый красный перец.

Адыгейской

Адыгейская сухая аджика состоит из следующих ингредиентов: сушеный укроп, петрушка, чеснок, молотый кориандр, молотый черный, красный и белый перец, хмели-сунели, хлопья зеленого перца и адыгейская соль.

Грузинской

В состав грузинской сухой аджики входят следующие продукты: молотый перец и кориандр, красный молотый острый перец, соль, чеснок, шафран, базилик, кориандр, майоран, хмели-сунели и чабер.

Приправа из помидор и лука на зиму

Отлично сочетается с жареным картофелем, спагетти и тушеными овощами. Подойдет для приготовления борща.

Ингредиенты на 2 л:

• 2 кг помидоров;
• 600 г репчатого лука;
• 5 шт. гвоздик;
• ½ ч. л. черного молотого перца;
• 1 ст. л. сахара;
• 3 ст. л. уксуса.

Рецепт:

1. Помидоры перекрутить в мясорубке.
2. Отварить в течение 10 минут при средней температуре.
3. Затем еще 20 минут с добавлением нарезанного кольцами лука, гвоздики, перца и 1,5 ст. л. соли.
4. Соединить с уксусом и сахаром, довести на плите до готовности в течение 10 минут.
5. Разложить помидорную приправу в обработанные банки и закатать.
6. Перевернуть и накрыть на зиму.

Приправы к вареной или тушеной индейке

Мясо индейки является диетическим, из-за чего его охотно включают в свой рацион сторонники здорового питания. Они предпочитают готовить продукты таким способом, который не увеличивает их калорийность. Часто они варят или тушат индейку. Однако это не значит, что отваренное или потушенное мясо этой птицы обязано быть безвкусным и неаппетитным. Для улучшения его органолептических качеств используют:

• репчатый лук;
• корень или зелень сельдерея;
• морковь;
• розмарин;
• тимьян;
• душистый перец;
• чеснок.

Овощи и коренья в бульон можно положить целыми или крупно нарезанными, предварительно их лишь помыв и почистив. Для тушения птицы их нарезают небольшими кусками или даже натирают. Также их можно использовать в засушенном виде. В этом случае не стоит добавлять их в большом количестве – сушеные приправы имеют концентрированный аромат.

Розмарин добавляют особенно осторожно, обычно ограничиваясь одно щепотью на литр кушанья. Для того чтобы перец после варки бульона из индейки можно было легко извлечь из кастрюли, им шпигуют луковицу, делая в ней небольшое крестообразные надрезы

После нужно лишь вынуть лук

Для того чтобы перец после варки бульона из индейки можно было легко извлечь из кастрюли, им шпигуют луковицу, делая в ней небольшое крестообразные надрезы. После нужно лишь вынуть лук.

Тимьян используют преимущественно при тушении индейки, да и то лишь тогда, когда она готовится в сметанном или сливочном соусе.

Приправа из помидор на зиму без варки

Совершенно несложный и быстрый способ заготовки вкусной помидорной приправы на зиму. Рецепт исключает любую термическую обработку овощей, что само по себе очень ценно и полезно. Зимой хорошо использовать как постное блюдо с картофелем, рисом или гречкой. Для приготовления понадобится блендер (можно использовать мясорубку, но томатно-овощная масса получится менее однородной) и следующие продукты:

• 2 кг помидоров;
• 700 г сладкого перца;
• 150 г чеснока;
• ½ ст. уксуса.

Рецепт:

1. Очищенный перец, чеснок и томаты измельчить блендером.
2. Вылить полученную помидорную смесь в эмалированную кастрюлю.
3. Перемешать с уксусом и 1,5 ст. л. соли, после чего оставить, накрыв крышкой, на час при комнатной температуре.
4. Снять появившуюся пену, перемешать.
5. Разлить по банкам, которые заранее следует простерилизовать.

Совет! Чтобы сохранить все витамины и продлить срок хранения приправы из помидор без варки, можно ее заморозить в специальных пакетах.

Теплолюбивые

Теплолюбивые травы предпочитают участки с хорошим освещением и обилием солнца. Зато такие культуры могут расти даже на бедных почвах. Чаще всего это кустарники или почвопокровные.

Ароматические травы Средиземноморья предпочитают солнечные поляны, сухую, но рыхлую почву. Напитавшись солнечным теплом, они повышают свои полезные свойства.

Иссоп

Колоски иссопа с мелкими цветочками розового или фиолетового оттенка после цветения дают много семян.

Его способности размножаться самосевом могут заполонить всю дачу, особенно на солнечном участке. Если за ним не следить, не обрезать колоски, то из одного семечка вырастет крупный кустарник до 60 см высотой.

Начиная от корней и заканчивая цветами, все в иссопе богато витаминами и макроэлементы, поэтому его применяют в лечебных целях. А повара используют как пикантную приправу, добавляя во все блюда.

Анис

Анис – лекарственная и пряная трава. Вырастает до 50 см в высоту, выпуская цветы белого цвета, собранные в зонтики. Цветет в июне – июле. Плоды, являясь известной пряностью, созревают в августе.

Чтобы анис имел высокое содержание эфирных масел, он должен расти на самом солнечном месте. Анисовое масло обладает отхаркивающими свойствами, мочегонным и ветрогонным действием.

Благодаря необычному вкусу и запаху, анис используется в пищевой, фармацевтической и парфюмерной промышленности. В Германии его добавляют при квашении капусты и при изготовлении домашних спиртных напитков.

Базилик

Пряно ароматические растения обычно растут в странах, где ярко светит солнце. Вот и родиной базилика является солнечная Италия. Базилик, обладая насыщенным ароматом и ярким вкусом, скрасит любое блюдо.

В последнее время его добавляют в пасту, даже в пиццу. В запахе пряной травы сочетаются мелиссово-цитрусовые нотки и запахи, присущие только базилику.

Майоран

Эту пряность добавляют к салатам, супам, рыбным и мясным блюдам в свежем или сушёном виде, а также при консервировании. Майоран пригодится для приготовления наливок, пудингов, колбас, ароматизации чая.

Майоран наделен душистым ароматом, слегка напоминающий терпкость шалфея. Древесные нотки и цитрусовый аромат волшебно сочетаются с едва уловимой горечью. Но они совершенно не острые, а скорее с пикантной терпкостью.

Сортов этой пряной травы так много, что можно выбрать на любой вкус.

Стоит добавить, что эта трава содержит витамины А, К и витамины группы В, Е и С. Если организму требуется кальций и калий, а также железо, цинк и селен, то сажайте майоран.

Орегано

Самая острая трава – орегано будет приятна для тех, кто любит острый и яркий вкус. Эту пряную траву греки и итальянцы добавляют всюду, куда можно добавить: подчеркнет вкус мяса, томатного соуса, пасты, пиццы, маринадов, салатов. \

Цветет трава розово-сиреневыми цветочками с приятным благоуханием, поэтому станет украшением вашего аптекарского огорода.

Основная польза пряной травы объясняется ее насыщенностью полезными элементами:

• витамины группы «В»;
• витамины «Е», «К», «РР», «С», «А»;
• калий, магний, кальций, йод, железо;
• розмариновая, фолиевая, кислота;
• антиоксиданты.

Чабер садовый

Пряная зелень, под названием чабер садовый, широко используется на Кавказе, в Грузии, Болгарии, любима и в других кухнях мира.

В средней полосе России тоже прекрасно уживается. Пряная трава добавляется практически во все блюда, придавая им сказочный вкус.

Садовая пряность – неприхотлива, но если не пропалывать, то может занять большой участок земли. Листву надо собрать до начала цветения, чтобы в ней были собраны все полезные свойства. На вкус трава немного похожа на мяту, но в ней больше терпких, перечных нот.

Чабер садовый содержит витамины: А, В3, В 6, С.

Макроэлементы: калий, кальций, магний, железо, фосфор, натрий.

Горькая приправа на зиму без варки

У человека есть шесть вкусов. Любителям горького вкуса подойдет рецепт приправы на зиму со стручками горького перца и чесноком.

Потребуется:

• Болгарский перец — 1 кг
• Помидоры — 1 кг
• Чеснок — 1 головка
• Горький красный перец 0- 4 стручка
• Укроп и петрушка — 200 г
• Соль — по вкусу

Приготовление:

1. Очистите и помойте помидоры, болгарский перец и чеснок. Нарежьте очищенные овощи кусочками.

2. Подготовленные кусочки всех овощей пропустите через мясорубку. Посолите по вкусу и хорошо перемешайте.

3. Разлейте приправу в стерильные банки, чтобы закрыть завинчивающимися крышками.

4. Храните заготовку в погребе или холодильнике.

Заготовки на зиму вкусных закусок

Рецепт «Красная» закуска

Возьмите:

• 2 кг спелых томатов
• 1 кг сладких перцев желательно красных, зеленых, желтых
• 0,5 кг репчатого лука
• 0,5 кг моркови

Все хорошо промойте, почистите, порежьте, перемешайте, добавьте 1 ст. растительного масла, 1,5 ст. л. уксуса, 2 ст. л. соли и специи по вашему вкусу.

Поставьте, помешивая, кипятиться, как только закипит, убавьте огонь и потушите 30 минут.

Разложить горячим в стерилизованные банки, закатать крышками, укутать до полного остывания. Хранить в прохладном месте.

Закуска из хрена

100 г корня хрена, 100 г чеснока очистить, промыть, 1 кг спелых помидоров промыть и пропустить через мясорубку.

Добавить по вкусу соль, растительное масло и все хорошо перемешать.

Разложить по банкам, закрыть крышками, хранить в прохладном месте.

Икра закусочная

Теперь предложим рецепт вкусной овощной икры, сделанной из свеклы. Возьмите 1 кг свеклы, 200 г репчатого лука, почистите, промойте и вместе с пучком петрушки, пропустите через мясорубку.

Влейте 250 г томатного соуса и ¾ стакана растительного масла, добавьте измельченный стручок горького перца. Все хорошо перемешать, выложить в кастрюлю, потушить на слабом огне до готовности. Разложить по чистым банкам, укупорить и хранить в прохладном месте.

Закуска из баклажанов с перцем

Возьмите 3 крупные луковицы, мелко нарежьте и обжарьте на сковороде в растительном масле до золотистой корочки.

4 крупных сладких перца, помыть, очистить от семян, мелко порезать и добавить в лук, так же в общую массу выложить мелко порезанные, отваренные и очищенные от кожицы 3 молодых баклажана.

Добавить 2 столовые ложки томат-пасты, посолить, перемешать и потушить на слабом огне 1,5 часа до готовности, не забывая периодически помешивать.

Разложить по стерилизованным банкам, герметично закрыть, хранить в прохладном месте.

Закуска «Осень»

Состав: 2,3 кг белокочанной капусты, 2,2 кг спелых помидоров, 1,5 кг моркови, 2 кг сладкого перца, 2 кг репчатого лука, 1 стручок горького красного перца, 3 десертные ложки уксуса.

Все овощи хорошо промыть, почистить и мелко порезать, посолить по вкусу.

Влить уксус и все тщательно перемешать. Оставить на 2 – 2,5 часа, чтобы закуска настоялась, разложить по банкам.

Поставить стерилизовать полулитровые банки 30 минут, литровые 40 минут, закатать крышками и отправить на хранение в прохладное место.

Закуска «Зимняя»

Возьмите 3 кг спелых помидоров, порежьте их на крупные дольки.

1 кг лука почистить и порезать полукольцами.

25 – 30 болгарских перцев средних размеров (красные, желтые, зеленые) пошинкуйте соломкой.

Возьмите крупную терку и натрите 1 кг моркови.

Посолите и все хорошо перемешайте.

Добавив 1 стакан растительного масла, поставить на огонь и варить 20 минут, после чего засыпать 1 стакан сахара, продолжать варить еще 20 минут.

Приготовить простерилизованные банки, в них разложить горячий салат. Закатать крышками.

Хранить в прохладном месте.

Острая приправа из помидоров на зиму

Рецепт приготовления достаточно прост. Помидорная приправа на зиму подходит к блюдам из мяса, птицы и рыбы. Добавляется в супы, запеченные и тушеные овощи.

Ингредиенты:

• 0,5 кг небольших помидоров (можно черри);
• 1 чили;
• 1 пепперони;
• 6 г чеснока;
• 1 г черного перца;
• 1 ч. л. подсолнечного масла.

Рецепт:

1. С томатов снять кожицу, поместить в блендер с очищенным чесноком и порезанным перцем до однородной консистенции.
2. Всыпать остальные ингредиенты, 1 г соли. Перемешать.
3. Вылить помидорную приправу в посуду с толстым днищем, довести до кипения, после чего снизить температуру и держать на огне до уваривания объема в 2–3 раза. На это потребуется примерно 2 часа. Кипеть и бурлить смесь не должна.
4. Снять с плиты, закрутить в банки.

Великий пир

Как создать приправу

Перейдите в меню ивента и нажмите на кнопку «Описание события». Вам откроется страничка с рецептами. Выберите седьмой. Вы увидите, что для готовки пряностей потребуются следующие ингредиенты:

• Стеклянный колокольчик х1
• Конский хвост х1
• Чашечка лотоса х4

Если у вас имеются нужные предметы, то кликните по надписи «Готовить», чтобы перейти к мини-игре. Наверху вы увидите картинки с ингредиентами, расположенными в определенном порядке: чашечка лотоса, конский хвост, чашечка лотоса, чашечка лотоса, стеклянный колокольчик и чашечка лотоса. Именно в такой последовательности необходимо выбирать ингредиенты.

Чтобы класть нужные предметы в котелок, вам необходимо будет дождаться, пока ползунок не достигнет полоски требуемого ингредиента, а затем нажать на клавишу «Пробел». Этот процесс наглядно продемонстрирован в гифке выше.

Примечание: Если вы будете нажимать на «Пробел», когда ползунок находится на пустой шкале или неправильно выбирать ингредиенты, то начнете терять жизни (их количество отмечено иконками ложек). Они будут также исчезать при достижении ползунка крайних точек главной полоски, поэтому времени на раздумье у вас не будет.

В результате вы приготовите одну приправу. Однако забрать все награды (выдаются в меню события) за пятую главу события можно будет только после создания трех специй. К счастью, вы можете совершить любое количество попыток – они ограничены только числом имеющихся у вас ингредиентов.

Создайте ароматные блюда

Сделав три пряности, снова откройте меню ивента и нажмите на кнопку «Использовать приправы». Далее выберите любое имеющееся у вас вкусное блюдо, чтобы приправить его и получить ароматную пищу.

Теперь переместитесь в чайник безмятежности, подойдите к заселенному персонажу и предложите ему попробовать приготовленное вами ароматное блюдо. В зависимости от того, угадали ли вы с предпочтением спутника или нет, он по-разному отреагирует на ваш подарок. Однако реакция компаньона никак не влияет на количество получаемого опыта дружбы.

Добавим, что за каждый новый этап вы будете получать 3 дополнительные попытки к увеличению очков дружбы у персонажей. Таким образом, к концу пятой фазы вы будете иметь уже 21 попытку. В таблице ниже указаны предпочтения героев в еде.

Копченая паприка и ее особенности

В Испании, в Латинской Америке, в странах Средиземноморья часто используют копченую паприку. Там ее производят промышленным способом, но теоретически эту специю можно приготовить и в домашних условиях.

Для приготовления приправы берется такой же сладкий перец, как и для обычной паприки. В промышленных условиях для этого процесса используются специальные сушилки, в которых тлеют дубовых поленьев, и этот аромат впитывает перец. Паприка коптится в течение длительного времени, иногда на это уходит две недели или чуть больше. Затем перчики измельчают и размалывают в порошок, отличающийся насыщенным красно-золотистым оттенком. Уже полностью приготовленная, в расфасованном виде паприка попадает на прилавки магазинов.

Копченая паприка добавляется к шашлыкам, стейкам, колбаскам, грибам и овощам, приготовленным на гриле, к жареному или печеному картофелю, рису, традиционному гуляшу.

Приправа к жареному мясу

Свинина, как и говядина, получатся вкуснее с этой приправой. Приготовить ее несложно, основные ингредиенты можно вырастить в огороде, а недостающие специи купить в магазине.

Высушенная морковь	2 столовых ложки
Высушенный корень петрушки	2 столовых ложки
Сушеный укроп или петрушка (лист)	1 столовая ложка
Семя кориандра и молотая паприка	По половине чайной ложки
Перец черный (горошком)	10 шт.
Розмарин	Пару щепоток
Соль	Половина чайной ложки

Вместо кориандра и паприки можно добавить другие специи. Многие их заменяют тимьяном или зирой, кто-то использует копченую паприку.

Способ приготовления:

1. В чашу блендера засыпать соль и черный перец.
2. Добавить сушеные овощи и зелень.
3. Добавить розмарин, кориандр и паприку.

Измельчить все ингредиенты до нужного размера. Обычно хватает пяти минут работы блендера. Хранить полученную смесь в герметичной емкости, не допуская попадания солнечных лучей и влаги.

Приправа из стрелок чеснока — рецепт на зиму

Сделайте и этот рецепт приправы на зиму из ягод красной смородины. У вас будет в погребе красивая и полезная заготовка.

Потребуется на 1 кг чесночных стрелок:

• Красная смородина — 2 стакана
• Вода — 1.5 стакана
• Укроп — 2 зонтика
• Сахар — 2 ст. л.
• Соль — 1 ст. л.

Приготовление:

1. Вымойте стрелки чеснока и зонтики укропа. Нарежьте их кусочками размером в 3-5 см.

2. Нарезанную зелень бланшируйте в кипящей воде 1 минуту. Потом достаньте их шумовкой, чтобы разложить в стерилизованные банки.

3. Ягоды смородины вымойте и залейте кипящей водой. Варите 4-5 минут. Протрите ягоды через сито и залейте процеженным отваром. Добавьте соль, сахар и снова доведите до кипения.

4. Кипящим раствором залейте чесночные стрелки. Банки закатайте.

Как правильно сушить травы

Как заморозить

Всегда хочется сохранить немного летней свежести для долгой и холодной зимы, однако не все травы подходят для сушки. Некоторые из них содержат столько влаги, что просто начинают покрываться плесенью и гнить еще до того, как успевают должным образом просушиться. К таким растениям относятся: базилик, лук, лимон и эстрагон. Их лучше не сразу сушить, а замораживать.

Способы

По отдельности: Для успешной заморозки собирать необходимо только свежие, не пораженные болезнью листья и веточки, предварительно очищенные от почвы и насекомых, промытые прохладной водой. Замораживать их для начала следует по отдельности, чтобы избежать их сцепления в один большой комок.

Отделите листья от веточки, разложите их на подносе или тарелке, покрытой бумагой для выпечки, если место не позволяет, и отправьте в морозильную камеру, накрыв пищевой пленкой или еще одним листом бумаги. Когда листья немного замерзнут, поместите их в герметичный контейнер вместе и отправьте снова в морозильник до тех пор, пока они вам не понадобятся.

В ледяных кубиках: Свежие, очищенные листья растения можно поместить в формочки для льда. Перед этим их можно нарезать или перетереть – из них вытечет сок, который так же можно заморозить вместе с ними. Залейте листья водой лишь наполовину, они поднимутся на поверхность. Отправьте формочки в морозильную камеру на полчаса.

По прошествии 30 минут, долейте в формочки воду до верха. Такой подход необходим, чтобы листья растений были полностью заморожены, и ни одна часть не оставалась вне кубика. Когда специи вам понадобятся, можете разморозить их, либо добавить в блюдо сразу целый кубик.

Обзор магазинных приправ для гуляша

Ввиду популярности гуляша, комплексные пряные смеси для приготовления этого блюда можно встретить на прилавках почти всех продуктовых магазинов. Некоторые производители ограничиваются включением в состав этих приправ лишь специй и пряностей, другие добавляют муку, крахмал и другие компоненты, способные сделать подливу более густой, усилить ее вкус и аромат. Предлагаем вам краткий обзор магазинных смесей для приправки популярного венгерского кушанья.

В состав смеси Knorr входят все компоненты, необходимые для приготовления гуляша, включая даже мясную бульонную основу:

Приправа Maggi бульона в своем составе не имеет, но остальные компоненты на месте, включая муку и крахмал, которые сделают подливу или суповую основу густой:

Пряная смесь Kamis имеет в составе лишь соль и приправы. В их перечень, помимо традиционных для гуляша, входят чабер и горчица:

Похожий состав имеет и смесь для гуляша «Приправыч», но в нее включена еще и комплексная приправа хмели-сунели:

Смесь для приготовления гуляша Kotanyi содержит минимальный набор приправ, а также загустители – муку и крахмал:

Относительно небольшой набор пряностей содержит и смесь «Трапеза», но в ней есть еще и имбирь:

Производители приправ, выпускаемых под маркой «Магия вкуса», решили включить в смесь для гуляша эстрагон и куркуму:

Мускатный орех, входящий в состав пряной смеси для приготовления гуляша Royal food, придаст блюду благородные нотки:

Если вы предпочитаете классику и ничего лишнего, вам понравится гуляш, приготовленный со смесью «Мастер Дак»:

Обратите внимание, что все перечисленные выше приправы подойдут для приготовления большинства других блюд венгерской кухни, а также различных закусок из мяса

Овощная приправа на зиму в банке

Данный рецепт приправы на зиму делает акцент на присутствие сельдерея. Все потому, что он издает необыкновенный аромат.

Потребуется:

• Морковь — 1 кг
• Сельдерей черешковый — 500 г
• Баклажаны — 1 кг
• Перец сладкий — 1 кг
• Томаты красные спелые — 2 кг
• Масло растительное — 1 стакан
• Соль — по вкусу

Приготовление:

1. Хорошо вымойте все овощи. У перцев удалите плодоножки и семена.

2. Пропустите все овощи через мясорубку.

3. Добавьте к пропущенной массе соль по вкусу, растительное масло и перемешайте.

4. Уваривайте массу на медленном огне до выкипания 1/3 объема.

5. Уваренную смесь горячей разложите в стерилизованные банки и закатайте крышками. Вместо черешков сельдерея можно использовать измельченную зелень сельдерея.

Дополнительные ингредиенты

Помимо основных специй и приправ разнообразить вкус ткемали можно добавлением следующих ингредиентов:

красный жгучий перец. Используется как в свежем, так и в сушеном виде. Отличается степенью жгучести и остроты в зависимости от сорта

Добавляется в ткемали осторожно, только при недостатке остроты от хмели-сунели или черного перца;

любисток. Многолетнее растение, напоминающее куст

В Грузии произрастает в диком виде, на склонах гор. В ткемали используются только листья (свежие и сушеные) любистока, собранные на первый год его развития. Вкус их своеобразный – горько-соленый, но в кухнях кавказских народов эта приправа считается универсальной;

уцхо-сунели. Высушенные и перемолотые семена голубого пажитника. Придает блюду ненавязчивый ореховый привкус. Применяется во всех блюдах только в сушеном виде, так как свежие семена не имеют вкуса и запаха;

церецо. Это растение известно за пределами Грузии как фенхель. Придает соусу запах тархуна и аниса, а также вкус, отдаленно похожий на сладкую мяту. В ткемали добавляются свежие стебли и листья этого растения;

сельдерей. Для приготовления соуса используется только одна разновидность этого овоща – листовая. Применяется исключительно в свежем виде. Придает терпкость с небольшой горчинкой и насыщенный, пряный аромат;

мята. Для приготовления сливового соуса используются только свежие листочки перечной мяты. Они придают блюду освежающий, с небольшой горчинкой и остротой вкус. Чем мельче будут измельчен этот ингредиент, тем больше эфирных масел он отдаст соусу.

Основу соуса ткемали составляют сливы, но непередаваемый вкус и аромат этому блюду придают именно приправы и специи. Здесь используются большинство традиционных грузинских ингредиентов, в результате получается пряное и немного острое блюдо.

Дата: 25.09.2020.

Рейтинг лучших специй для опытных садоводов. Выращивание в домашних условиях

Лаванда

Это растение нуждается в бережном и усиленном уходе. Может произрастать на подоконнике, при соблюдении рекомендаций и требований, заявленных представителем питомника. Не следует пытаться вырастить лаванду из семян. Рекомендуется использовать метод черенкования. В зимние месяцы требуется наличие дополнительной подсветки, так как световой день для них должен длиться не менее 10 часов. Также лаванда нуждается в повышенной влажности и тепле, поэтому не следует выращивать ее на неотапливаемом балконе. Грунт должен быть слегка влажным.

Пересушивания почвы следует исключить. В кулинарии используется для создания маринада и рассола. Применяется при ароматерапии, а также как ингредиент чая. Отлично себя показала при лечении нервных расстройств. Если за цветком ухаживать, лаванда станет украшением для любого помещения. Источает приятный аромат, и является эффективным средством против моли.

Средняя цена – 165 руб.

семена Лаванда

Достоинства:

• листики не нуждаются в опрыскивании;
• невероятно красивое цветение;
• приятный аромат;
• огромное количество полезных свойств.

Недостатки:

Имбирь

Корень имбиря, вне зависимости от вида, считается практически панацеей от большинства известных заболеваний. Повышенным спросом пользуется измельченный продукт, который добавляется в выпечку и чай. Помогает исключить риск появления сезонных и респираторных заболеваний. Способствует устранению болей в области живота и расстройства. Помимо полезных свойств, следует отметить, что в процессе цветения растение еще и невероятно красивое. Отдаленно напоминает миниатюрные орхидеи, которые произрастают на тростинках.

Для выращивания в домашних условиях используются не только семена, но и корешки, которые обладают превосходной всхожестью. Предпочтение рекомендуется отдать веточкам с молодыми почками. Укладываются горизонтально в субстрат, который применяется и для овощей. Растение нуждается в хорошем освещении, однако прямых солнечных лучей следует избегать.

Стоимость – 140 руб. за 10 семян.

семена Имбирь

Достоинства:

• невероятный вкус и аромат;
• красивые соцветия;
• отличная приживаемость;
• полезные свойства;
• мощное антисептическое средство.

Недостатки:

Лук-резанец

Этот сорт лука относится к категории полевых. Придает готовым блюдам не только пикантный вкус, но и чудесный аромат. Добавляется в салаты, маринады, соусы, сэндвичи, супы и омлеты. Перед посадкой рекомендуется предварительно вымочить семена посредством влажной салфетки. Предпочтительнее размещать емкость на южной стороне. Рассада нуждается в регулярном поливе и наличие собственной дренажной системы. Стрелки срезаются ножницами, но нужно оставлять не менее 50 мм. Только в этом случае можно возобновить рост молодняка. Может цвести, и  в этот период отдаленно напоминают комнатную хризантему.

Средняя цена – 43 руб.

семена Лук-резанец

Достоинства:

• многолетник;
• высокий процент всхожести;
• любит южную сторону;
• невероятно приятный аромат и вкус;
• многофункциональность.

Недостатки:

Кресс-салат

Полезная и, одновременно, необычайно красивая культура, которая может расти и в домашних условиях. Первый урожай можно собирать спустя 25 дней после посадки. Семена высаживаются неглубоко и обязательно в рыхлый грунт. Можно заблаговременно прорастить рассаду посредством мокрой салфетки. Поливается часто, но не обильно. Первые всходы проклевываются на третий день. Высота молодняка должна составить 5 см, после его можно собирать.

Культура хорошо относится как к тени, так и прохладе. Устанавливать емкость можно и на северной стороне. Требуется регулярное рыхление грунта и обильные поливы. От внесения подкормок следует отказаться, в противном случае растения накопят ряд ненужных веществ, которые способны нанести вред здоровью человека. Опытные садоводы рекомендуют высаживать рассаду с разницей в 10-15 дней.

Стоимость – 29 руб.

семена Кресс-салат

Достоинства:

• обильный и стабильный урожай;
• скорость роста;
• нетребовательность в ярком освещении;
• может выращиваться в небольших кадках;
• хорошо переносит холод.

Недостатки:

Майоран

По своим свойствам растение напоминает чабрец. Следует отметить, что на вкус он более сладкий и нежный. Пользуется повышенным спросом среди опытных кулинаров и знатоков этого искусства. С его помощью можно обновить привычные рецепты, сделав их вкуснее и изысканнее. Этот многолетник рекомендуется высаживать посредством семян. Лучше всего произрастает в плодородной, и даже нейтральной почве.

Сколько стоит упаковка семян? Покупка обойдется в 21 руб.

семена Майоран

Достоинства:

• хорошая всхожесть;
• многолетник;
• стабильный урожай;
• приятный аромат;
• нежное послевкусие.

Недостатки:

Как выбрать и где купить — составы в пакетиках

Прованские травы любой страны продаются в супермаркетах, магазинах специй, сувенирных лавках, эко-магазинах, на рынке и через интернет. Чтобы понять истинную ценность смеси, советуют брать пряность, выращенную в Провансе, без искусственных добавок в составе. На этикетке слово Provence должно указываться как адрес производства.

Вкус и аромат растений всегда взаимосвязан с условиями их произрастания. В Провансе же царствует средиземноморский климат, наиболее подходящий для душистых трав.

Выбирая прованские травы в магазине, обратите внимание на целостность упаковки. Если она повреждена, то весь аромат улетучится, плюс содержимое пропитается посторонними запахами

Приправа должна быть рассыпчатой, без комочков, посторонних включений. Храниться товар должен в сухом месте, без попадания прямых лучей солнца

Важно не брать специю с истекшим сроком годности