Как правильно хранить картофель?

Морозостойкость картофеля. Агротехника картофеля

Выбор участка и место в севообороте. В орошаемых районах юга России лучшими для картофеля являются относительно богатые органическим веществом почвы горных и предгорных районов, а также гидроморфные холодные почвы нижних речных террас; непригодны — засоленные и заболоченные почвы. В Средней Азии картофель обычно выращивают в овощном севообороте, где хорошими предшественниками являются капуста, огурец, бахчевые, корнеплоды, горох, фасоль. Люцерна — хороший предшественник для картофеля, высаживаемого в летние сроки, но плохой — для раннего, так как ко времени его посадки (март) люцерновая дернина не успевает разложиться. Продолжительное лето и искусственное орошение в Средней Азии делают возможным широкое применение повторной культуры картофеля, после уборки ранних овощей, кукурузы на силос и зеленый корм, гороха, семенников двулетних овощных культур. После уборки раннего картофеля высаживают корнеплоды, капусту, огурец, маш, кукурузу на силос и зеленый корм. Удобрение. Картофель извлекает большое количество питательных веществ из почвы и поэтому нуждается в обязательном внесении удобрений. Влияние их на рост, развитие и урожайность картофеля различно. Азот, особенно в больших дозировках, повышая урожайность, в то же время усиливает рост ботвы и задерживает созревание клубней. Избыточное азотное питание уменьшает содержание крахмала, ухудшает лежкость и семенные качества и увеличивает содержание уродливых и треснувших клубней в урожае; ухудшают лежкость картофеля и сокращают содержание крахмала в клубнях и поздние, во вторую половину вегетации, азотные подкормки. Фосфор, в противоположность азоту, сдерживает рост ботвы, благоприятно влияет на развитие корневой системы, ускоряет созревание картофеля и накопление крахмала в клубнях. Калий способствует лучшему усвоению растениями азота и фосфора. Недостаток его приводит к слабому развитию корневой системы, уменьшению содержания хлорофилла в листьях и понижению стойкости растений к грибным заболеваниям, засухе и низким температурам. Хлор, сопровождающий калий во многих калийных удобрениях, уменьшает крахмалистость и ухудшает семенные качества картофеля. Поэтому лучшими формами калийных удобрений под картофель считаются сернокислые и магнезиальные. На относительно богатых калием почвах Средней Азии картофель нуждается в первую очередь в удобрении азотом и фосфором. Как на луговых почвах, так и на сероземах картофель особенно хорошо отзывается на совместное внесение азотных и фосфорных удобрений, слабее реагирует на одностороннее азотное удобрение и очень слабо — на одностороннее фосфорное. При посадке картофеля по пласту люцерны, а также на богатых органическим веществом торфяно-болотных почвах и бурых почвах горных районов Киргизии и Казахстана эффективность фосфорных удобрений резко возрастает. Минеральные азотные удобрения вносят под картофель непосредственно перед посевом (под вспашку или боронование), а затем в период вегетации в виде подкормок. Фосфор вносят под зябь, осенью или под предпосевную вспашку. Значительно улучшает использование картофелем фосфорных удобрений применение их в смеси с навозом, а также припосевная заделка суперфосфата в рядки из расчета 2—3 ц/га. Если фосфорное удобрение имеется в достаточном количестве, его вносят в рядки в дополнение к допосевному использованию. При недостатке удобрений при-посевное внесение должно заменять допосевное. Калий под картофель особенно эффективен по фону высоких дозировок азота и фосфора на полях из-под люцерны и на бедных калием маломощных сероземах. Калий вносят в почву с осени под зябь и второй раз в период вегетации при подкормке. Нормы минеральных удобрений под картофель, выращиваемый на продовольственные цели, показаны в табл. 23.

Температурные особенности

Поскольку эта овощная культура не способна дать обильный урожай в климате с затяжной зимой, семенной материал картофеля нуждается в искусственном воссоздании стадии межсезонного покоя. Температура является основным фактором, влияющим на активность клубней.

Высаживаем при плюсовой температуре

Выделяют три основных состояния картошки. К ним относят:

1. Межсезонный покой (от 1 до 3 градусов). Период, когда клубни не проявляют активной вегетации.
2. Высадка в почву при плюсовой температуре (от 10 до 12 градусов). Тип характеризуется активной вегетацией растения.
3. Появление листьев и активное потребление фотосинтеза (от 20 до 22 градусов). Это состояние указывает на стабильный период роста кустов.

Именно температура межсезонного покоя является оптимальной для содержания картошки в помещении. Однако ее пределы могут варьироваться в зависимости от назначения клубней.

Для продукции

Та часть урожая, что употребляется в еду, имеет минимальную отметку хранения в 0 градуса. При этой температуре картошка мерзнет, но не теряют своих вкусовых качеств. Для этого вида картошки опасность представляет высокая температура. При 5 градусах тепла клубни начинают потреблять большое количество кислорода, из-за чего крахмал распадается на сахар и окисляется. Впоследствии такой продукт приобретает характерный сладковатый вкус.

Читать также: Варенье из апельсин самый вкусный рецепт

Для семенного материала

Если картофель будет использован в качестве семенного материала, то температурная отметка не должна опускаться ниже 3 градусов. В противном случае полезные компоненты, которые способны начать процесс вегетации, замерзают и гибнут.

Также следует обратить внимание, при скольки замерзает тот или иной сорт клубней. Поздние виды отличаются долгой лежкой, их клубни могут долежать до весны, при этом они хорошо переносят холода. В свою очередь ранние и скороспелые сорта теряют вкус из-за длительного хранения – их можно держать в погребе или подвале при соблюдении всех температурных норм не больше четырех месяцев

В свою очередь ранние и скороспелые сорта теряют вкус из-за длительного хранения – их можно держать в погребе или подвале при соблюдении всех температурных норм не больше четырех месяцев.

Хранение в квартире: принципы

Если дачи или лишнего погреба нет, то приходится держать картофель у себя дома. Лучшим местом для хранения служит балкон – данное место в любой квартире оборудовано специально для подобных целей. Опытные хранители советуют перед закладкой картофеля на хранение проделать следующее:

— убедиться, что стены и дно ящика обшиты пенопластом;

— вытяжные трубы прочистить от пыли и грязи, установить в ящик;

— в зависимости от размеров ящика приготовить лампы синего цвета для обогрева в холодное время;

— проверить исправность термометра;

— прочистить старые сетки (мешки использовать не рекомендуется).

Температура хранения картофеля на балконе зависит от того, насколько качественно и надежно владелец утеплил ящик и как часто он будет обогревать последний.

Хранение картофеля в погребе зимой

Несмотря на то, что картошку можно хранить в гараже, на балконе или даже в городской квартире, самым подходящим помещением считается погреб, в котором гораздо легче создать условия, подходящие для сбережения клубней от момента сбора урожая и до весны.

Однако, чтобы хранение прошло успешно, а потери урожая были минимальными, нужно правильно подготовить сами клубни и создать условия, при которых они не будут гнить, усыхать или выбрасывать ростки. Основные нюансы зимнего хранения клубней зимой мы рассмотрим ниже.

Подготовка

Подготовительный этап хранения касается не только самих клубней, но и помещения, в котором они будут находиться зимой.

Сначала нужно правильно подготовить сам погреб. Стены хранилища необходимо продезинфицировать, чтобы уничтожить споры грибков и другие патогенные микроорганизмы, которые могут привести к потере урожая. Для этого достаточно побелить стены раствором гашеной извести и медного купороса (на 10 литров воды вам понадобится 2 кг извести, 1 кг купороса и 150 граммов поваренной соли). После побелки нужно тщательно проветрить помещение.

Отдельно нужно обработать и продезинфицировать полки и ящики для хранения овощей. По возможности их нужно вынести на улицу, обработать крепким горячим раствором марганцовки и просушить на солнце.

Кроме подготовки помещения, следует уделить внимание и самим клубням. Сначала их нужно просушить на солнце в течение нескольких часов, а затем перенести на два-три дня в тень, оставив на свежем воздухе для проветривания. Перед закладкой все клубни обязательно осматривают: поврежденные, подгнившие или экземпляры с признаками болезней следует удалить, так как в процессе хранения они испортятся в первую очередь и могут привести к гниению других овощей

Перед закладкой все клубни обязательно осматривают: поврежденные, подгнившие или экземпляры с признаками болезней следует удалить, так как в процессе хранения они испортятся в первую очередь и могут привести к гниению других овощей.

Рисунок 3. Сортировка картошки перед закладкой на хранение

Также рекомендуется сортировать картофель по сортам (рисунок 3). В дальнюю часть погреба закладывают сорта, которые хранятся дольше всего, а последними закладывают виды с минимальным сроком хранения, так как их следует употребить в пищу первыми. Кроме того, необходимо провести сортировку картофеля по размерам: мелкую можно ссыпать в один ящик, вне зависимости от сорта, средние экземпляры оставить в отдельном ящике для посадки в следующем году, отсортировав по видам, а крупные отложить для собственного потребления.

Температурный режим и сроки

Зимой клубни вступают в период вегетативного покоя и, чтобы не допустить их раннего пробуждения, следует создать особые условия температуры и влажности.

Чтобы картофель не начал прорастать и сохранил плотность и вкус, нужно учитывать такие нюансы:

1. Освещенность: в погребе должно быть темно, так как при воздействии света в клубнях начинает вырабатываться соланин и овощи становятся непригодными для употребления в пищу.
2. Температура: в данном случае нужно строго придерживаться рекомендаций специалистов, так как при повышении оптимальных показателей на поверхности клубней начинают развиваться грибки, а при снижении может начаться подмерзание клубней. Оптимальным показателем считается температура от +2 до +4 градусов. Чтобы точно проконтролировать температурный режим, в помещении желательно установить термометр.
3. Влажность: должна находиться на уровне от 75 до 85%. Вне зависимости от отклонения данных показателей, клубни становятся непригодными в пищу: при снижении влажности они становятся дряблыми из-за потери влаги, а при повышении начинают гнить.

Если вы не уверены, что описанные выше показатели в вашем погребе не соответствуют норме, рекомендуем периодически осматривать урожай, заложенный на хранение. Это позволит вовремя удалить поврежденные клубни и предотвратить потерю остального урожая.

Весенние ростки

Период покоя в среднем длится до марта. С приходом весны клубни неизбежно начнут пробуждаться и выбрасывать ростки. Как правило, сроки их образования зависят от сорта. Ранний картофель покрывается ростками уже в феврале, а поздний может оставаться в неизменном виде до апреля.

Рисунок 4. Формирование ростков на клубнях

Если время высадки еще не пришло, а клубни уже начали покрываться молодыми ростками, такую поросль следует удалить механическим способом, а температуру в помещении следует снизить до +1+2 градусов (рисунок 4). Кроме того, в помещении можно разложить бутылки или емкости со льдом, которые помогут создать оптимальный прохладный микроклимат.

Оптимальные условия для хранения

Температура  воздуха должна быть в пределах + 2 °С — 4 °С выше нуля (это важно), при влажности воздуха в 70 % — 85 %

Также, обращаем внимание, на отсутствие света в помещении

Особо, обращаем внимание, на вентиляцию. Здесь отметим, что при недостаточной влажности, стены можно опрыскать водой, и наоборот, при избыточной установить емкости с известью

Свет включаем иногда, когда нужно. Помним, что на свету в овощах образуется соланин.

Также, стоит 1 раз в месяц, перебирать урожай. Где, мы отбираем подпорченные клубни. Это нужно для того, чтобы негативные процессы, не перекинулись на здоровые корнеплоды. 

Как просушить картофель

Второй, не менее важный момент, влияющий на успешное  хранение картофеля – просушка клубней сразу же  после того как они  убраны. Оптимально проводить уборку в теплый солнечный день, и пока светит солнце, очень полезно для свежевыкопанного картофеля полежать 2-4 часа на солнышке. Этого вполне хватит, чтобы подсушить картофель, стряхнуть с него лишнюю землю и провести обработку солнечным светом.

Да, картофелю противопоказано длительное пребывание на свету, но кратковременная обработка полезна хотя бы уже потому, что, подсушивая, солнечный свет ещё и дезинфицирует клубни ультрофиолетовыми лучами.

Все грибки, вирусы и бактерии, угрожающие здоровью картофеля, приспособлены к обитанию в полной темноте, потому что картофельные клубни растут в таких условиях в земле. Несколько часов солнца картофелю не повредят, а вредоносные бактерии на его поверхности уничтожатся.

После такой обработки и одновременно с ней проведенной сортировки картофель можно без дополнительных перевалок закладывать сразу в погреб или подвал.

Хранение продовольственных и семенных сортов

Влажный картофель, с обнаруженным фитофторозом, предназначенный в пищу складируют при 1-2°С, но ненадолго. Температура сдержит появление грибковых, бактериальных болезней, поспособствует накоплению сахаров внутри овоща. Перед продажей, употреблением клубни 1-2 недели выдерживают при 15-17°С — сахар разложится на крахмал, вкус продукта восстановится.

Технология и главные условия хранения картофеля для семян в стационарных хранилищах отличаются температурой. Она выше, чем у продовольственных видов. Варьируется у сортов разных видов, 4-6°С не приводит к снижению семенных качеств.

Оптимальные условия

Рассмотрим особенности размещения картофеля на зиму в жилом помещении, на балконе, в холодильнике и других пригодных для этого местах.

В квартире

Это не самое удачное место для картошки, поскольку температура в жилом помещении значительно выше +4°C. А это уже показатель того, что сохранить овощи надолго не получится.

Клубни в ящике, мешке или сетке можно расположить в кладовке, если таковая имеется, или в коридоре. Эти помещения не отапливаются, поэтому лучше всего подойдут для хранения овощей.

Немаловажно и освещение, так как картофель должен находиться в затемненном месте без солнечных лучей во избежание появления соланина. Кладовка и коридор хорошо подходят для этого

Важно!Оптимально допустимая влажность в помещении для клубней — 80-85%. Если воздух будет сухой, то картофель станет вялым, потеряет сочность

При высокой влажности могут появиться грибковые заболевания и загнивание.

Если слишком сухо, то можно воспользоваться специальным увлажнителем, тазом с водой или мокрым полотенцем, поставив или повесив их рядом с клубнями.

На балконе

Оставить на зиму картофель можно на балконе или лоджии. Для этого в большой плотный ящик поместите короб поменьше и между их стенками насыпьте опилки или вложите пенопласт. То же самое проделывается с дном и крышкой. Клубни насыпьте в ящик, а затем укутайте пледом или старой одеждой.

Важно!Короб должен быть без щелей и желательно изнутри выкрашен в темный цвет, так как картошку следует держать в темноте.

Существует множество современных приспособлений, предназначенных для хранения клубнеплодов на балконе. Например, большая термосумка или термоконтейнер. Он похож на большой тканевый чемодан, который утеплен синтепоном и оснащен электрическим подогревом, поддерживающим минимальную температуру +1°C и максимальную +7°C.

Допустимая тепловые значения, которые выдерживает картофель на балконе — не больше +7 градусов, влажность — 40-50%.

В погребе

Погреб считается самым лучшим вариантом для овощей, так как в нем держится температура +4…+6 °C и отсутствуют прямые солнечные лучи на протяжении всего года. Влажность при хранении в таком помещении должна составлять 70-80%.

В летнее время нужно хорошо проветрить место размещения урожая, а также утеплить стены пенопластом во избежание понижения температуры

Важно продезинфицировать погреб при помощи раствора марганцовки или купороса с известью, после чего хорошо все высушить. Если есть грызуны, от них необходимо избавиться заблаговременно

В холодильнике

Сюда можно положить картофель в небольшом количестве (до 3 кг) и на срок не больше двух недель. В холодильнике овощ со временем становится сладковатым на вкус, поэтому это место лучше не использовать для продолжительного хранения.

В овощехранилище

Это специальные сооружения для размещения урожая овощей. Овощехранилища могут располагаться на поверхности земли или быть углублены. Также можно воспользоваться траншеей или буртом.

Важно лишь правильно соорудить и утеплить хранилище, чтобы в нем держалась соответствующая температура и значения влажности, отсутствовало освещение, которое негативно влияет на овощ. В таких местах картофель может пролежать без повреждений до 10 месяцев

Что делать при понижении температуры ниже нуля

Если замерзла картошка в подполе, то нужно:

• не поддаваться панике;
• определить величину понижения температуры ниже нуля;
• постараться установить продолжительность такого понижения;
• выявить причину падения температуры.

Иными словами, нужно проанализировать ситуацию и оценить масштабы бедствия. Результатом такого анализа должен быть вывод о том, картошка замерзла или только слегка повредилась отрицательными температурами.

В любом случае окончательную оценку последствий можно провести только инвентаризацией запасов. Если картошка только подмерзла, то клубень будет поврежден в какой-то своей части. Однако этот вердикт не так уж и утешителен: поврежденный клубень теперь начнет гнить. Такую картошку хранить нельзя, ее срочно нужно утилизировать.

Мороженая картошка не теряет своей пищевой ценности. Просто при действии отрицательных температур часть веществ переходит в сахара, и картофель становится сладковатым. Некоторые люди находят в этом свою прелесть. Нельзя есть проросшую и гниющую картошку, а замерзшую есть можно и даже нужно. Только варить ее нужно сразу в кипящей воде, предварительно не размораживая.

Как содержать картофель в квартирных условиях?

Оптимальная температура хранения картофеля – 2 — 4 °С, при том что средняя температура воздуха в квартире 20 – 22 °С. Поэтому встает вопрос о том, можно ли хранить картошку в холодильнике?

Но если речь идет о долговременном хранении на всю зиму, то размещать картофель в холодильнике категорически не рекомендуется по ряду причин:

1. При низкой температуре картошка может отсыреть, прогнить, пустить ростки. Сильно проросший клубень становится непригодным для употребления в пищу.
2. Замороженный картофель теряет свои вкусовые качества. При приготовлении такого корнеплода заметен его потемневший цвет, а при употреблении чувствуется сладковатый вкус.
3. Элементарное неудобство и недостаток места.

Почему большинство считает правильным хранить картошку именно в холодильнике, неизвестно. Скорее всего, многие продолжат делать это по привычке.

Как правильно хранить картофель дома? В осенний сезон картошку можно разместить на балконе, зимой же, при температуре меньше 2 °С, закрома можно устроить в темных прохладных уголках квартиры: рядом с окном или балконной дверью, под мойкой. Картофель может остаться на балконе, если он специально утеплен.

Балкон — традиционное место хранения картошки зимой

Лучшей емкостью будут мешки, сделанные из мешковины. Они прочные и пропускают необходимый воздух. Еще вы сможете приобрести специальные пластмассовые или деревянные ящики, или сделать их самому.

Лайфхаком для надежной сохранности будет поместить сверху на картошку другой овощ: свеклу. Она впитает излишки влаги. А для предотвращения размножения бактерий можно переложить картофелины рябиновыми листьями.

С весенним потеплением есть риск того, что картофель может прорасти. Как хранить картошку в этот сезон? Народный совет: высушенные мятные листья, помещенные под картофель. Можно прибегнуть к помощи препарата Эпин сразу по завершении сбора, тогда период глубокого покоя зимы станет менее трудным.

https://youtube.com/watch?v=X1i88J_xloM

Как мы выяснили, температура хранения картофеля зимой варьируется в пределах 1 – 7 °С. Лучше всего, если у вас получится оставить запасы в погребе, который будет к этому специально подготовлен. Главное, не забывайте о постоянном контроле оставленного урожая, тогда вы сможете наслаждаться картофельными блюдами на протяжении долгих морозных месяцев и сохраните часть для весеннего посева.

Ящик для хранения картофеля

Обычный деревянный ящик для хранения овощей можно сделать своими руками в домашних условиях. Для этого понадобится немного усилий, времени и материал, из которого он будет изготовлен. Для каркаса используют деревянные брусья, а затем готовую основу обшивают древесными плитами (OSB, ДВП, ДСП).

Прежде, чем приступать к монтажу ящика для картофеля, необходимо определить:

• размеры будущей тары;
• место для размещения.

В зависимости от места расположения, решают вопрос о надобности системы утепления или охлаждения тары.

Ящик для хранения картофеля можно соорудить в различных модификациях:

1. Закрома. Делают при размещении овощей в погребе. В зависимости от объема картофеля, размечают место и сооружают основу из бруса или толстой доски. Дно ящика приподнимают над полом на 15-20 см, а высоту бортов планируют так, чтобы доставать клубни было комфортно даже со дна. Между стенами погреба и ящиком оставляют небольшое пространство (5-10 см). Обшивку основы делают тонкими досками или фанерой, дополнительно просверливая в ней вентиляционные отверстия.
2. Герметичная тара с подогревом. Ящик для картофеля с теплоизоляцией изготавливают для холодных помещений или неутепленного балкона. Такая конструкция предохранит овощи от подмерзания. Сбивают два ящика разного размера. Один из них должен свободно входить во второй подобно матрешке. На дно внешнего ящика укладывают пенопласт или другой утеплитель. Вставляют внутрь второй ящик и тщательно утепляют пространство между стенками. Обязательно утепляют крышку ящика. Температуру внутри тары контролируют с помощью термометра, а подогрев осуществляют затемненной лампой накаливания мощностью 15 Вт. В такой конструкции обязательно предусматривают защиту от влаги (покраска ящика) и возможность проветривать картофель.

Ящики всегда располагают на полках или специальных стеллажах, выдерживая расстояние от пола и стен помещения не менее 20 см. Между стенками двух соседних ящиков оставляют 15 см. Когда нет возможности самостоятельно сделать деревянные ящики, дачники используют пластиковую тару с отверстиями для вентиляции.

В чем можно хранить картофель

Тара, применяемая для хранения клубней, может быть разной. Это могут быть ящики, мешки, прочие емкости. Главное требование – они должны быть прочными и проветриваемыми.

Ящик

Картофель можно засыпать в ящики с небольшими отверстиями для циркуляции воздуха, испарения лишней влаги и поставить на подставки, не прислоняя их вплотную к стенам. Так клубни не будут загнивать. Также, чтобы овощи не заплесневели и не сгнили, можно переложить их листвой папоротника, бузины, рябины.

Сетка

Недорогая, вполне подходящая тара для клубней. Сетка способствует беспрепятственному доступу и циркуляции воздуха между овощами, что положительно влияет на овощной продукт, не позволяя возникать разным инфекциям. Сверху корнеплода можно положить солому, что сохранит тепло и защитит урожай от заморозков.

Тканевый мешок

Популярный способ хранения картофеля – в мешках из натуральных материалов, хорошо пропускающих воздух. Это удобно, так как их можно поставить на полки либо друг на друга, если необходимо сэкономить место.

Во избежание повреждения нижних слоев овощей под мешки требуется установить поддон, который убережет урожай от загнивания и холодов. Если период хранения большой, то лучше сохранить пространство между мешками для поступления воздуха.

Контейнер

Пластиковые контейнеры удобны тем, что их можно установить один на другой, между ними есть пространство, благодаря которому происходит беспрепятственная циркуляция воздуха.

Бурт

Если урожай не помещается в закромах, а размеры приусадебного владения позволяют, можно сохранить клубни в буртах. Для этого на возвышенных участках нужно вырыть котлован до 20 см в глубину и размерами 2*5 м.

В укрытии следует установить систему вентиляции, продумать о контроле оптимальных показателей температуры внутри кладки, а также позаботиться об укрытии бурта, так как количество испорченного урожая к весне напрямую зависит от теплоизоляционного материала и его правильного настила.

Корзина

Самая оптимальная тара для хранения овощей в домашних условиях большая плетеная корзина из прутьев. Эти практичное, функциональное изделие не накапливает влагу, хорошо пропускает воздух, и не выделяет вредных веществ. Это не только удобно, но и еще и красиво.

Подготовка картошки к длительному хранению

Как только дачник собрал долгожданный урожай картофеля или городской житель приобрел несколько сеток с целью экономии (овощ дорожает зимой), встает вопрос, где найти место для картошки в небольшой квартире. Идеально, если есть гараж с погребом или застекленная лоджия – проблем с хранением урожая  не возникает. Чтобы сохранить овощи невредимыми на весь зимний период, следует выдержать температуру хранения картофеля и тщательно подготовить его перед зимой. Подготовка картошки для хранения требует таких условий:

Просушивание. Его выполняют сразу после сбора урожая – картошку на некоторое время (до трех часов) держат на солнце, чтобы от клубней отстала влажная прилипшая земля. Рекомендуется просушить картофель для снижения вероятности загнивания. На 3-4 недели собранный урожай оставляют в темном, сухом, проветриваемом месте. За это время подсыхают поврежденные во время уборки места, корнеплоды адаптируются к процессам гниения. Оптимальная температура просушивания – от 12 до 18°C, влажность не выше 95%. Если клубни начинают пускать ростки, их следует удалять.
Поддерживание оптимальной температуры во время подготовки картошки к хранению – препятствие распространению гнили. Научно доказано, что клубни могут «дышать» – выделяют воду, тепло, углекислый газ. Если в помещении довольно тепло, овощи быстро теряют влагу, начинают сморщиваться, высыхать и стареть. Чтобы избежать этого, собранный урожай держат при температуре 4-7°C выше нуля. Не допустить развития грибков и бактерий, вызывающих гниль, можно путем обкладывания картофеля свежими листьями полыни, рябины. Урожай периодически перебирают, удаляют порченые клубни и молодые ростки.
Выбор сорта по лежкости овощей

Если вы покупаете картофель на рынке, чтобы хранить его всю зиму, нужно обращать внимание на сорт. Пару месяцев без проблем можно хранить среднеранние и среднеспелые сорта (Рокко, Аврора, Хозяюшка)

Более продолжительной лежкостью обладают позднеспелые и среднепоздние сорта (Гатчинский, Атлант, Славянка). Играет роль, каким был сезон выращивания картофеля, используемые удобрения, состав почвы. После дождливого лета корнеплоды быстрее портятся. Если почву «подкормили» большим количеством азотных удобрений, клубни плохо противостоят болезням.

Порченые клубни нужно удалять, ростки – обламывать

Перед тем, как сложить на хранение картошку, ее нужно отсортировать – мелкие клубни отделить от крупных, выбрать корнеплоды, на которых остались следы от лопаты или уборочной техники. Картошку с поврежденной кожурой стоит пустить на приготовление пищи сразу. Правила хранения картофеля несложные – придерживаясь простых рекомендаций, вполне можно сохранить урожай до весны.

Экстренное оборудование для хранения картофеля

Многие начинающие дачники засаживают весь огород картофелем без раздумий. Логика некоторых ясна – это сытный и вкусный продукт, который у всех хозяек на первом месте при приготовлении пищи. И лишь при укладке его на хранение задаются логичным вопросом: «А какая температура хранения картофеля?». Для вышеупомянутой культуры условия сбережения при хозяйственных целях довольно обширны и составляют от +2 до +12 градусов по Цельсию. Поэтому при высоких урожаях умельцы просто выкапывают яму (глубина — 2 м, ширина – 2 м.). Дно ямы устилают сухой травой в 50 см, затем засыпают картофель приблизительным слоем в 1 м, прикрыв сверху небольшим слоем все той же сухой травы. Верхние 50 см оставляют на засыпку землей и накрывают жестью. Перед наступлением морозов жесть снимают и засыпают яму землей. Чтобы в нее не попадала вода, необходимо обеспечить отвод сточных вод путем накрытия сверху листом шифера или жести. Земля обеспечит теплом клубни, а температура хранения картофеля зимой в яме составит порядка +3 градуса.

Что делать при понижении температуры ниже нуля

Если замерзла картошка в подполе, то нужно:

• не поддаваться панике;
• определить величину понижения температуры ниже нуля;
• постараться установить продолжительность такого понижения;
• выявить причину падения температуры.

Иными словами, нужно проанализировать ситуацию и оценить масштабы бедствия. Результатом такого анализа должен быть вывод о том, картошка замерзла или только слегка повредилась отрицательными температурами.

В любом случае окончательную оценку последствий можно провести только инвентаризацией запасов. Если картошка только подмерзла, то клубень будет поврежден в какой-то своей части. Однако этот вердикт не так уж и утешителен: поврежденный клубень теперь начнет гнить. Такую картошку хранить нельзя, ее срочно нужно утилизировать.

Мороженая картошка не теряет своей пищевой ценности. Просто при действии отрицательных температур часть веществ переходит в сахара, и картофель становится сладковатым. Некоторые люди находят в этом свою прелесть. Нельзя есть проросшую и гниющую картошку, а замерзшую есть можно и даже нужно. Только варить ее нужно сразу в кипящей воде, предварительно не размораживая.

Условия для продолжительного хранения картошки

Зимой картошка отдыхает, наступает состояние глубокого покоя. Оно продолжается до марта. В данный период нужно соблюсти правильные условия хранения картофеля. Основой его являются освещенность, температура и влажность. Средние показатели составляют:

• температуру воздуха +2 – 3 ºC
• влажность 80 — 90%;
• отсутствие солнечных лучей;
• сухость и прохлада в хранилище.

Температура хранения картофеля зимой зависит от того, при скольких градусах замедляется активность поражающих клубни микроорганизмов. Это самый главный показатель, который препятствует прорастанию, при этом не давая отмирать глазкам. Чем ближе температура к условиям прорастания, тем меньше портится корнеплод. Если картофелю холодно, входящий в его состав крахмал расщепляется до сахаров, и овощ теряет привычный вкус. Для постоянного контроля в хранилище необходим термометр.

Многие зачастую пренебрегают контролем за показателями влажности воздуха, хотя они имеют немаловажное значение. Если показатели ниже положенного и воздух очень сухой, клубни теряют воду, это приводит к их дряблости

Повышенная влажность может привести к образованию капель воды на картошке, что приведет к загниванию и избытку ростков на клубнях. Нерегулируемая влажность намного сокращает срок хранения картофеля вне зависимости от места, выбранного хранилищем.

Еще один пункт — это размещение картошки в темном месте, ведь на свету это растение вырабатывает соланин, вследствие чего овощ становится непригодным для употребления. Если ваше овощехранилище расположено в погребе или подвале, проблем с отсутствием света не будет, но если картофель хранится в доме, на балконе и т.д., то контроль этого фактора должен быть тщательным. Навесы из ткани, куски фанеры не всегда способны помочь. Решением может быть плотный ящик с крышкой.

Задаваясь вопросом, при какой температуре хранить картофель, не забывайте учитывать и ряд других условий. Лишь в совокупности все эти факторы способны сохранить ваш урожай в надлежащем виде.