Другой взгляд на вопрос: рафинированные масла
Несмотря на серьезность ситуации и множество аргументов «против», оказывается, и рафинированные продукты могут иметь смысл, и даже пользу.
Дело в том, что нерафинированные продукты тоже имеют недостатки, в частности:
- Они быстро портятся, и порой уследить за этим процессом сложно.
- Они имеют характерный запах и вкус, который многим не нравится.
К тому же они при неправильном хранении или обработке могут принести организму невиданный вред, ведь масла, а сейчас речь именно о них, быстро окисляются, и нарушают функционирование организма.
Еще один большой недостаток нерафинированных масел в том, что они при тепловой обработке выделяют канцерогены, которые более, чем опасны для человека.
Так что здесь двоякое мнение: с одной стороны нерафинированные масла полезнее, с другой – при неправильной обработке они принесут вам не меньший вред.
Как быть в такой ситуации? Специалисты рекомендуют правильно выбирать продукт и его предназначение. К примеру, если хотите сделать салат, купите масло нерафинированное, а вот если цель – термическая обработка, то отдайте предпочтение рафинированному растительному маслу.
Жарить на нерафинированном масле категорически не рекомендуется
1) Где еще целесообразно применять рафинированные масла?
Не только пищевая промышленность нуждается в рафинированных продуктах. Они также пригодятся и для вашей домашней косметички.
Очень многие нерафинированные масла для кожи лица или тела могут быть неподходящими, и все по причине того, что они содержат слишком много микроэлементов, могут окисляться, и иметь слишком резкий запах и чрезмерно богатый состав.
Поэтому лучше отдать предпочтение рафинированному маслу, тем более, если оно животного происхождения, как масло эму – уникальный по своему составу и свойствам продукт.
Также для косметологических целей отлично подойдет рафинированное масло кокоса. С ним можно приготовить много полезных и действенных масок, к примеру, для волос.
| Шаги | Описание |
|---|---|
| Шаг 1. Подготовьте масла | Для того, чтобы приготовить маску для волос, вам потребуется купить касторовое, репейное и кокосовое масло. Также можно приобрести эфироль, которые вам нравится, например, розы. |
| Шаг 2. Приготовьте маску | Теперь смешайте по 1 столовой ложки всех масел + добавьте несколько капель эфира для запаха. |
| Шаг 3. Нанесите, а затем смойте маску на волосы | После приготовления нанесите маску на волосы, укутайте полотенцем, и подержите минут 30. Затем смойте все шампунем. Ваши волосы станут гладкими и блестящими, а их рост усилится. |
Вред рафинированных продуктов:
2) 5 лучших рафинированных масел
Раз уж с рафинированными маслами не все так однозначно, и они могут быть полезны в домашнем обиходе, приведу вам в пример 5 качественных продуктов, которые вы можете приобрести безо всякого опасения.
| Наименование | Описание |
|---|---|
| Рафинированное кокосовое масло, Nutiva, 444 мл https://ru.iherb.com/pr/Nutiva-Organic-Coconut-Oil-Refined-15-fl-oz-444-ml/62278 | Органическое кокосовое масло. Подходит для приготовления блюд и ухода за собой. Не содержит транс-жиров, считается веганским продуктом. Имеет нейтральный вкус и запах. |
| Органическое кокосовое масло, Spectrum Culinary, 414 мл https://ru.iherb.com/pr/Spectrum-Culinary-Organic-Coconut-Oil-Refined-14-fl-oz-414-ml/53692 | Рафинированное кокосовое масло без запаха и вкуса. Идеально для использования в кулинарии. Подходит для жарки при высоких температурах, не содержит ГМО. |
| Органическое рафинированное подсолнечное масло, Spectrum Culinary, 473 мл https://ru.iherb.com/pr/Spectrum-Culinary-Organic-High-Heat-Sunflower-Oil-Refined-16-fl-oz-473-ml/53717 | Рафинированное масло холодного отжима, которое предназначено для приготовления блюд на сильном огне. Оно идеально подходит для жарки, тушения и прочих кулинарных процессов. |
| Масло эму, Emu Gold, 30 мл https://ru.iherb.com/pr/Emu-Gold-Emu-Oil-1-fl-oz-30-ml/58351 | Полностью рафинированное и очищенное масло эму. Не имеет запаха, содержит омега жирные кислоты. Подходит для ухода за сухой и чувствительной кожей. Не закупоривает поры. |
| Натуральное масло эму, InstaNatural, 120 мл https://ru.iherb.com/pr/InstaNatural-Emu-Oil-Body-Treatment-4-fl-oz-120-ml/75393 | 100% чистое масло эму. Подходит для нормальной и сухой кожи. Имеет увлажняющее, восстанавливающее воздействие. Подходит для кожи лица и тела, волос и ногтей. |
Долгое время рафинированные продукты не считались опасными, позже к ним стали относиться с большой осторожностью. Такой подход абсолютно оправдан, однако помните, что в некоторых случаях лучше выбрать именно рафинированный продукт
Чем особенны рафинированные продукты?
Говоря простыми словами, рафинация – это процесс обработки пищевых продуктов. Под рафинацией также подразумевают дополнительную очистку, если речь идет о растительных маслах.
Чаще всего рафинация означает обработку химическими соединениями, которые в большой степени изменяют химический состав продуктов.
Обрабатывают продукты по двум причинам:
-
Чтобы продлить срок их хранения.
Рафинированные продукты хранятся гораздо дольше нерафинированных. В этом случае для рафинации используют различные консерванты, которые и продлевают срок «жизни» товаров. Именно так получается молочная продукция, которая хранится несколько месяцев, масло, которое не окисляется, и многое другое.
-
Чтобы улучшить ароматические и вкусовые качества продуктов.
Рафинированный продукт должен не только быть не скоропортящимся, но и привлекательным для покупателя. Чтобы достичь такого эффекта, в процессе рафинации добавляются эмульгаторы, стабилизаторы вкуса, загустители. Также сегодня особой популярность пользуются добавки с приставкой «Е» — самый нежелательный компонент любого продукта.
Применяя в процессе рафинации подобные соединения, становится абсолютно понятно, что рафинация = лишению продуктов «натуральности».
Ни витамины, ни пищевые волокна, ни многие микроэлементы не могут сосуществовать рядом с процессом рафинации.
К сожалению, поэтому многие продукты попросту не принесут вам пользы, если они уже были рафинированы.
| | |
Список продуктов, содержащих рафинированные углеводы
Вот список наиболее распространенных продуктов, содержащих рафинированные углеводы:
- Макаронные изделия (особенно белые макароны)
- Белый рис
- Крекеры
- Торты
- Печенье
- Сушки
- Пончики
- Кексы
- Белый хлеб
- Хлебобулочные изделия
- Запеченные десерты
- Пирожные
- Тесто для пиццы
- Гамбургеры или булочки для хот-догов
- Блины
- Вафли
- Конфеты
- Подслащенные газированные напитки
- Подслащенные соки
- Кукурузные палочки
- Все продукты, содержащие белую муку и рафинированный сахар
Рафинированные крупы – список:
- Белый рис
- Манная крупа
- Высоко очищенная измельченная пшеничная крупа
- Высоко очищенная измельченная ячменная крупа (ячневая)
Для оптимального здоровья (и веса) попробуйте получать большую часть углеводов из цельных продуктов. Если фабричный продукт питания имеет длинный список ингредиентов, это, вероятно, нездоровый источник углеводов.
Крупы — источник энергии, жизненно необходимый для здоровья.
Из круп в основном готовят каши. Не волнуйтесь, от каш не поправляются. Женщины обычно быстро толстеют от белого хлеба из рафинированной муки (особенно горячего), рафинированного сахара, пирожных и булочек. Они слишком быстро поправляются также потому, что вечно жуют что-то в промежутках между основными приемами пищи. Одна из главных причин того, что беременная женщина слишком быстро набирает вес, это стресс, т. к. многие, не умея должным образом расслабляться, стараются «заесть» неприятные эмоции и плохое настроение.
Каши необходимо готовить из нерафинированных круп: геркулес, овсяная, гречка, ячневая, пшенная, кукурузная, полтавская, артек, коричневый рис.
Учитесь делать вкусные каши. Варить их надо на воде (из-за плохой сочетаемости крахмалов и белков, каши на молоке организмом усваиваются плохо), из расчета 1 чашка крупы на 3 чашки кипятка, готовить на маленьком огне под крышкой. Как только вода испарится, положите кусочек сливочного масла и закутайте кастрюлю, чтобы каша настоялась. Каши можно делать подсоленные или сладкие.
В подсоленные хорошо добавлять специи: лавровый лист, кинзу, тмин, укропное семя и др. Можно специи собрать в марлевый мешочек, а когда каша будет готова, мешочек вынуть и выбросить. Можно помолоть специи и поставить на стол отдельно как приправу; можно приготовить японскую приправу «гамасио». В готовую кашу хорошо натереть сыр или положить на тарелку вымоченные в холодной воде брынзу или сулугуни. Обязательно предложите своим домашним к каше тушеный лук и зелень. Вдруг им понравится. Можно делать каши слоями: слой крупы, слой овощей.
В сладкие каши добавляют яблоки, сухофрукты, корицу, ваниль, шафран, имбирь, мед, сахар, поливают вареньем. Свою фантазию не ограничивайте! Сейчас в продаже появились отруби (внешняя оболочка и зародыш зерна, которые удаляют при рафинировании), в них содержится практически все самое полезное: витамины группы В, витамин Е, микроэлементы. Отруби также являются важным поставщиком клетчатки, необходимой для профилактики запоров.
Купите отруби (есть и пшеничные и ржаные — можете их смешать, любые полезны), подсушите на чистой сухой сковородке или в духовке до появления вкусного запаха хлеба. Храните в стеклянной банке с крышкой или в полотняном мешочке (в целлофановом пакете они быстро испортятся).
Просушенные отруби молите в кофемолке и посыпайте каши, салаты, . овощи, добавляйте в тесто для овощных оладий, блинчиков, сырников, пирогов, используйте вместо панировочных сухарей.
Английские хирурги констатируют, что отруби выбили у них нож из рук, потому что с тех пор, как люди стали употреблять в пищу большое количество отрубей, резко сократилось число операций.
Отруби важны еще и потому, что они снижают уровень холестерина в среднем до 13 %; они являются замечательной профилактикой язвенной болезни желудка и геморроя.
Привет, дорогие мои читатели!
В этой статье я попытаюсь рассказать, чем же они так вредны и почему их нужно есть как можно меньше, а также поделюсь вами списком самых вредных продуктов.
Рафинирование стали
Рафинирование стали — это процесс удаления из жидкой стали вредных и нежелательных примесей. Процесс рафинирования стали может осуществляться
как в печи, так и вне печи (внепечное рафинирование стали), в ковше, а также в специальных агрегатах (например — вакууматор). Рафинирование стали
могут проводить добавлением окислителей и восстановителей, продувкой расплава стали инертными газами и др.
Процесс рафинирования стали включает в себя целый комплекс операций, направленный на очищение стали от лишних примесей. В случае
необходимости применяют комбинированные методы обработки, включающие в себя сразу несколько способов рафинирования стали, например
раскисление, модифицирование и/или удаление неметаллических включений, десульфурация,
дегазация (удаление азота и водорода) и т.д.
Внепечное рафинирование стали — рафинирование стали вне сталеплавильного агрегата. Так как затруднительно проведение рафинирования стали
в крупных и высокопроизводительных сталеплавильных агрегатах, то многие технологические операции рафинирования стали проводят за пределами
агрегата (печи). Внепечное рафинирование стали технологически осуществляется гораздо легче. При непрерывной разливке стали также удобнее
использовать методы внепечного рафинирования. Рафинирование стали в установках печь-ковш обеспечивает массовое производство металла особо
высокого качества. В результате внепечного рафинирования сталь имеет однородный состав, высокие характеристики пластичности, вязкости и
трещиностойкости. Одновременно рафинированием практически полностью подавляется флокеночувствительность стали .
С помощью внепечного рафинирования, помимо прочих, решается сложная задача введения в расплав летучих, легкоокисляемых,
труднорастворимых и токсичных элементов.
Рафинирующие переплавы
Рафинирующими переплавами (или электрорафинирующими переплавами) называются металлургические процессы, применяемые для повышения
качества сталей и других сплавов, полученных в плавильных агрегатах. Различают электрошлаковый
переплав, вакуумный дуговой, электронно-лучевой и плазменно-дуговой. См. также плазменное рафинирование.
Потребность человеческого организма в углеводах
По общепринятым данным, потребность организма в углеводах должна составлять 45–75% от общей потребности человека в энергии. Минимальное количество углеводов, необходимое человеческому организму, определяется потребностью клеток мозга в глюкозе, поэтому в случае детей, подростков и взрослых минимальное потребление усвояемых углеводов установлено на уровне 130 г/день.
Предполагалось, что потребление беременными женщинами углеводов (удовлетворяющих потребности мозга и развивающегося плода) должно составлять 175 г/сут, а кормящим женщинам, с учетом дополнительно потребности вскармливаемого новорожденного, необходимо – 210 г/сут. В профилактике питания рекомендуется потреблять более сложные углеводы, до 70% от общей энергии (за счет энергии, получаемой из жиров), ограничивая при этом потребление простых сахаров (моно- и дисахаридов).
Согласно этим рекомендациям, вы должны потреблять меньше сахара и сладостей, чтобы количество энергии, поставляемой сахарозой в рацион, не превышало 10% от суточной потребности в энергии. Сахароза не содержит никаких необходимых питательных веществ, кроме энергии, но увеличивает синтез липопротеинов ЛПОНП в печени, которые являются источником атерогенных фракций холестерина. ЛПНП.
Употребление меньшего количества сладостей
Фруктоза, содержащаяся в сахаре, как подсластитель, который в настоящее время добавляется во многие безалкогольные напитки, десерты, кондитерские изделия, сладости и сухие завтраки, увеличивает синтез триглицеридов в печени, что способствует возникновению гипертриглицеридемии и дальнейшим метаболическим последствиям (ожирение, метаболический синдром, диабет 2 типа) и атеросклероз.
Однако рекомендуется увеличить потребление пищевых волокон, которое должно составлять 20–40 г/сут. Эта рекомендация является результатом профилактических мероприятий, направленных на предотвращение заболеваний желудочно-кишечного тракта и так называемых метаболические заболевания цивилизации – ожирение, атеросклероз, сахарный диабет 2 типа, рак толстой кишки, груди и простаты.
Следует помнить, что все, что потребляется в избытке, может быть вредным. Точно так же повышенное потребление пищевых волокон ограничивает усвоение минералов, а чрезмерное потребление может вызвать диарею. Умеренное увеличение количества пищевых волокон, постулируемое диетологами, может быть легко достигнуто за счет увеличения потребления бобовых (фасоль, соевые бобы), овощей и фруктов (предпочтительно сырых), а также продуктов из темного зерна (мука грубого помола), например темного цельнозернового хлеба, темной лапши, темного риса.
Лучшие масла дорогих марок
«Яства из деревни»
Экологически чистый продукт от отечественного производителя с одноименным названием. Масло сыродавленое, полученное способом холодного отжима и прошедшее щадящую очистку. Благодаря бережной технологии очищения сохраняет свои полезные свойства, отличается большим содержанием витамина Е и Омега-6 кислот. Подсолнечное «Яства из деревни» отличается мягким вкусом, тонким изысканным ароматом, поэтому идеально подходит для заправки салатов, приготовления соусов, изготовления кондитерских кремов. Выпускается в стеклянных бутылках объемом 250, 500, 750 мл, а также в пластиковых упаковках объемом 1 и 5 л. Средняя стоимость составляет – 207 руб.
масло подсолнечное нерафинированное Яства из деревни
Достоинства:
- экологически чистое;
- щадящая технология обработки сырья;
- высокий уровень питательной ценности;
- стеклянная упаковка;
- подходит для жарки, не подгорает;
- нежный аромат и вкус семечек.
Недостатки:
не обнаружены.
«Organic Life»
Нерафинированное подсолнечное, первого сорта. Является экологически чистым, изготавливается из природного сырья методом холодного отжима (под механическим прессом). За счет современной технологии обработки семян, готовый продукт демонстрирует высокое качество, насыщенность витаминами и полезными для организма веществами. Вкус продукта умеренно насыщенный, аромат легкий, нежный, не перебивающий основной вкус блюд. Широко применяется в приготовлении салатов, закусок, соусов. «Organic Life» выпускается в стеклянной таре, объемом 500 мл., может храниться без потери свойств в течение года. Средняя стоимость составляет – 284 руб.
масло подсолнечное нерафинированное Organic Life
Достоинства:
- бережный метод обработки семян;
- экологически чистое;
- стеклянная упаковка надежно защищает от солнечного света;
- приятный ненавязчивый вкус, без горчинки;
- подходит для жарки или тушения;
- не образует осадка.
Недостатки:
завышенная цена.
«Apetitelle»
Популярная марка нерафинированного подсолнечного масла от Краснодарской компании. Изготавливается путем холодного отжима из высокоолеиновых сортов семян подсолнечника. По своей питательности «Apetitelle» превосходит оливковое масло, так как содержит свыше 80% олеиновой кислоты, являющейся источником Омега-9 кислот. Продукт обладает легким запахом и смягченным вкусом – благодаря этому «Apetitelle» понравится тем, кто предпочитает нежный аромат ярко выраженному вкусу семечек подсолнуха. Оно устойчиво к окислению, поэтому сохраняет свои первоначальные характеристики в течение всего срока годности. Подходит для заправки салатов, а также применяется в приготовлении соусов или холодных закусок. Кроме того, его можно применять для жарки – при воздействии высокой температуры масло показывает устойчивость, не создает пены, не разбрызгивается и не горит. «Apetitelle» выпускается в бутылках из темного стекла, защищающего от негативного воздействия солнечных лучей. Объем тары – 500 мл. Средняя стоимость составляет – 290 руб.
масло подсолнечное нерафинированное Apetitelle
Достоинства:
- нейтральные вкусовые и ароматические свойства;
- длительный срок хранения;
- большое содержание Омега-9 кислот;
- подходит для заправки блюд, а также для жарки.
Недостатки:
высокая стоимость.
«Altaria»
Особая марка от российского производителя, изготавливающего экологически чистые продукты. Масло абсолютно натуральное, сырье для него получают с алтайских ферм. Создается с помощью холодного отжима, проходит дополнительное очищение от посторонних примесей. «Altaria» может применяться для приготовления соусов, заправки салатов, холодных закусок, а также может использоваться в консервации. Уникальностью отличается не только природная чистота, но и особая упаковка – «Altaria» выпускается в вакуумных баллонах из стали, объем которого составляет 250 мл., а также укомплектовано дополнительным четырехслойным пакетом из алюминия. Такая сложная упаковка позволяет полностью оградить продукт от взаимодействия с солнечным светом и воздухом (во избежание окисления). Стальной баллон оснащен специальным диспенсером, работающим в трех режимах подачи масла – капельный, струйный, веерный. Средняя стоимость составляет – 350 руб.
масло подсолнечное нерафинированное Altaria
Достоинства:
- удобный спрей-дозатор;
- эко-продукт;
- надежная упаковка полностью сохраняет свойства;
- можно применять для консервации или приготовления соусов;
- экономичный расход.
Недостатки:
высокая стоимость.
Как выбрать
Купить хорошее натуральное растительное масло проще, потому что о качестве всегда свидетельствуют характерный янтарный цвет и запах исходного сырья, насыщенный масляный вкус без горчинки, отсутствие выраженного осадка на дне бутылки
Чтобы выбрать качественный рафинированный продукт, обратите внимание на сведения, указанные производителем на этикетке:
- срок годности бывает от 3 месяцев до 2 лет (максимальная длительность хранения у азотированного масляного экстракта);
- отметка о соблюдении всех норм по ГОСТу (масла, изготавливаемые по ТУ, проходят менее жесткий контроль);
- категорию растительного жира из масличных растений, от которой зависит назначение продукта («Премиум», «Высший сорт», «Первый сорт» и т.п.);
- дата производства и розлива обязаны совпадать.
Бутылка, этикетка или упаковка должны быть без повреждений и подтеков. Самые дорогие и качественные сорта растительных жиров разливают в стеклянные бутылки темного цвета с металлической или пробковой крышкой. Но это не значит, что в пластиковой таре масляный экстракт обязательно низкого качества. При покупке нужно всегда читать информацию для потребителя, указанную на этикетке.
Что такое рафинированные продукты
Рафинированная пища – это продукты, у которых во время обработки была удалена та или иная часть для улучшения внешнего вида, вкусовых качеств или срока хранения. Ее непосредственная противоположность – «цельные» продукты. Они наиболее близки к естественному состоянию, никакие их составляющие удалены не были. Между этими двумя полюсами есть еще одно промежуточное звено. Это блюда, которые прошли первичную обработку и употребляются вместе с ее результатом (ex: варка овощей с получением вегетарианского бульона). Натуральные продукты богаты витаминами и аминокислотами, однако невозможно съесть их сразу все и отложить полезные вещества «про запас». Чтобы пища не испортилась и сохранила хотя бы часть жизненно важных составляющих, ее нужно приготовить. Это поняли еще древние люди, на стоянках которых были найдены следы вяления, сушения, соления и закваски. Выпечка и мучное – тоже продукт рафинирования, возникли в Древнем Риме. Макаронные изделия – чуть позже, в средневековье. Далее – пастеризация и другие современные методы. Польза рафинированных продуктов:+ сохранение быстро портящейся пищи;Пример: все овощи и фрукты, молоко, мясо, рыба.+ снижение цены, повышение количества пищи и ее доступности;+ улучшение вкусовых качеств и внешней привлекательности готового блюда;Пример: Сравним выпечку из белого и черного хлеба. + удаление «мусора» и несъедобных частей, удобство в использовании.Пример: рафинированное масло – меньше пенится, меньше расходуется, не «стреляет», не распространяет запах.+ уничтожение болезнетворных бактерий и микроорганизмов.Пример: обычная муха может стать разносчиком сальмонеллы, холеры, брюшного тифа.+ быстрое насыщение и меньше времени на готовку;+ большее разнообразие кулинарных рецептов и вкусовых впечатлений.
Вред рафинированных продуктов:
— Увеличение калорийности еды;- Снижение содержания витаминов и микроэлементов;- Возможное загрязнение при нарушении правил производства;- Повышенное содержание углеводов, как следствие – возможные «скачки» сахара в крови, вплоть до возникновения привыкания;- Потеря своеобразного вкуса и аромата;- Замена омега-3 жиров омега-6 аналогом, который способен вызывать рак, ожирение, диабет и даже депрессию; *(гипотеза)- Засоление пищи.
Некоторые факты о рафинированных продуктах:
1. «Р. п. составляют от 36 до 41% рациона среднего австралийца».Австралийский Совет Медицинских Исследований 2. обязались сократить количество жира, натрия и сахара в своих меню, заменить обычную соль йодированной.(Из заявления самих компаний)3. Во многих странах хлеб из белой муки обогащается фолиевой кислотой. (По данным сайта 12wbt.)4. IQ детей, употребляющих больше растительной пищи, выше, чем у сверстников, питающихся сдобой и .(«Журнал эпидемиологии и общественного здоровья», Великобритания).
Список рафинированных продуктов
1. Сладости, конфеты,, батончики.Много калорий. Лучше перекусить свежими несолеными орехами, овощами или фруктами.2. Безалкогольные, алкогольные, энергетические напитки.Лишний сахар, консерванты и совсем нет витаминов + отсутствие насыщения при высокой калорийности. Альтернатива – соки , минеральная вода, молочные продукты с «живыми» бактериями.3. Сухарики, .Органические, но было обжарены в огромном количестве масла. Высокая температура уничтожила почти все полезные вещества. Альтернатива: овсянка с минимальной степенью обработки. Сухофрукты. 4. Пакетированные супы, . Крайне высокое содержание соли. Витаминов почти нет. Альтернатива: домашняя кухня, пусть и на скорую руку. Супы и блюда со свежей зеленью. 5. Белый хлеб и выпечка. Очищены от полезной клетчатки и некоторых незаменимых веществ. Много легко усваиваемых углеводов. Альтернатива: хлеб с отрубями, несладкое овсяное печенье; продукты с высоким содержанием клетчатки – артишоки, чечевица.6. Очищенные крупы: рис, манка.Мало клетчатки, много калорий.Альтернатива: неочищенные аналоги круп, коричневый рис, бобовые, овсянка.7. Рафинированное масло, маргарин, спреды.Нет важных триглицеридов, наличие примесей.Альтернатива: домашнее масло, нерафинированное растительное, оливковые масла.8. Белый сахар.Чистые калории.Альтернатива: мед, патока, подсластители, коричневый тростниковый сахар.Вывод: если вы желаете похудеть, лучше использовать указанные выше заменители. Люди с нормальным весом могут позволить себе рафинированную пищу, если та не превышает калорийности ежедневного рациона, а последний обогащен всеми необходимыми микроэлементами. Подвести итог здесь можно словами великого исследователя и лекаря : «Все есть яд и все есть лекарство. То и другое определяет доза».
Польза и вред
Польза и вред рафинированного масла является причиной непрекращающихся споров среди любителей этого продукта. Одним нравится очищенное и осветленное масло, другие предпочитают натуральное, насыщенное ароматом и вкусом плодов или семян масличных растений. Каждый вид масляного экстракта имеет свои преимущества и недостатки.
| Положительные качества | Отрицательные стороны |
| Не имеет специфического вкуса и запаха, что является преимуществом для приготовления некоторых блюд. | В процессе обработки химическими средствами и щелочью масляный экстракт из растительного сырья теряет часть полезных веществ. |
| На нем можно жарить продукты, потому что рафинированный растительный жир не пенится и не образует гари и дыма. | Рафинированные жиры производятся при температуре около 200°С, из-за чего уничтожаются практически все микроэлементы. |
| При нагревании свыше 100°С в нем не образовываются канцерогенные вещества, так как рафинированное подсолнечное масло предварительно прошло термическую обработку и очистку от нежелательных примесей. | Отсутствие естественного для постного масла аромата и вкуса не нравится приверженцам натурального питания. |
| Срок годности растительных жиров составляет от 3 до 10 месяцев при условии хранения в прохладном месте, защищенном от попадания прямых солнечных лучей. Рафинированный продукт может храниться от 15 до 24 месяцев даже при комнатной температуре и в прозрачной таре. | Рафинированный продукт малоэффективен для использования в медицинских целях, но зато широко применяется в косметологии. |
Какое масло полезнее — рафинированное или нерафинированное
Натуральный масляный экстракт из семян подсолнечника содержит полиненасыщенные жирные кислоты, которые оказывают благотворное действие на организм человека
Эти вещества ценны тем, что принимают важное участие в метаболизме, а еще выстраивают защиту клеток для противостояния негативному воздействию и оберегают их от разрушений. В состав подсолнечного масла входят три основные жирные кислоты: линолевая (омега 6 содержание от 45 до 60%), линоленовая (омега 3 – 23%), олеиновая (омега 9 содержание от 25 до 40%)
Этот натуральный продукт отличается самым большим содержанием альфа-токоферола, которого в 100 г продукта насчитывается около 60 миллиграммов. Витамин Е известен способностью восстанавливать репродуктивную функцию, положительно влиять на зрение, налаживать подвижность суставов, делать эластичными сосуды, омолаживать кожу. Всего две столовые ложки в день обеспечат организм многими полезными веществами, которые активизируют синтез гемоглобина, улучшая состав крови.
Регулярное использование в рационе натурального масла подсолнечника поможет нормализовать деятельность желчного пузыря, иммунной и пищеварительной системы, подавить очаги воспаления в организме. Его употребление снижает риск сердечно-сосудистых заболеваний, предупреждает развитие атеросклероза. Фосфор, содержащийся в масляном экстракте в количестве 2 мг на 100 г продукта, улучшает состояние всех костных тканей, оказывает важную роль в обмене белков, жиров и углеводов. Дефицит фосфора угнетает ЦНС, пагубно влияет на мозг, провоцируя умственную отсталость.
- Соус терияки: рецепты с фото
- Как на зиму заморозить болгарский перец
- Фолликулы в яичниках — количество в норме. Доминантный фолликул и как происходит созревание в яичниках
Подвергнутое многоступенчатой обработке рафинированное растительное масло не такое полезное, как натуральное. Главным преимуществом перед неочищенным масляным экстрактом выступает абсолютная безвредность при использовании для приготовления горячих блюд. Очистка от примесей позволяет употреблять жир из масличных растений тем, кто страдает пищевой аллергией.